Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Finfina grilltillbehör - Smördegsrullar med potatis och whiskeypepparsås

Publicerad 2014-08-16 20:54:48 i Grillat, Peppar, Potatis, Smördeg, Sås, Whiskey,

Sommaren är nog nästan slut. Jag är tillbaka på jobbet, eller tillbaka och tillbaka det är ju en ny arbetsplats som gäller, sedan en vecka och vädret är både svalare och mer ostadigt.
Kanske kan jag hitta tillbaka till matbloggandet nu. Lusten är inte riktigt där, till vare sig matlagning eller bloggande, men jag gör ett försök.
 
Grillade gjorde vi ikväll, men vi åt inomhus. Smördegsrullar med potatis och whiskeypepparsås var tillbehören so lyfte måltiden.
Smördegsrullar med potatis
 
6 portioner
 
1 rulle smördeg
800 g potatis
1 dl crème fraiche
150 g riven ost (gärna stark sådan)
gräslök
salt
svartpeppar
 
Skala och dela potatisen i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten och låt dem sedan svalna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa potatisen med en gaffel. Rör ner 100 g riven ost, finhackad gräslök efter smak och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut potatismoset på smördegen. Rulla ihop till en rulle och skär i 12 bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över resten av den rivna osten.
Grädda i ugnen i ca.30 minuter.
Whiskeypepparsås
 
 4 portioner
 
15 grönpepparkorn
15 svartpepparkorn
5 rosépepparkorn
1 schalottenlök eller 1/2 liten gul lök
smör
1 msk tomatpuré
3 msk whiskey
2 dl vispgrädde
5 dl vatten
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk koncentrerad ox- eller kalvfond
1 nypa socker
ev lite redning
 
Mortla pepparkornen fint. Finhacka löken och fräs den och pepparn i smör i en gryta. Rör ner tomatpuré och häll i grädde, vatten, äppelcidervinäger, fond och socker. Låt koka ca.30 minuter eller till såsen kokat ihop till hälften. Red av såsen om du vill ha den lite tjockare.
Vi serverade smördegsrullarna och whiskeypepparsåsen med grillad fläskfilé, sparris och korv med smak av timjan och salladslök.
 
 
 

Sommar igen - Baguette med flankstek på karamelliserad lök med vispat vitlökssmör och grillad paprika

Publicerad 2014-07-05 22:29:00 i Grillat, Kryddsmör, Lök, Nötkött, Paprika, Varma smörgåsar,

Igår kom sommaren åter, det där man pratar om som högsommarvärme i alla fall. Vi tillbringade dagen på en nästan vindstilla sjö tillsammans med mina föräldrar och klev innanför dörren hemma först efter sju. Jag körde snabbt igång grillen och fixade sedan med alla delar till kvällens middag. Vid åtta hade vi ätit, ute på altanen naturligtvis, och traskade ner till grannarna i andra änden av gatan för vad som skulle bli en mycket trevlig kväll i deras nya uterum.
 
Middagen? Jo, det blev en synnerligen god macka.
Baguette med flankstek på karamelliserad lök med vispat vitlökssmör och grillad paprika
 
4 portioner
 
4 minibaguetter eller 4 bitar surdegsbaguette (den surdegsbaguette jag köpt visade sig vid närmare granskning innehålla spår av hasselnötter, varpå jag fick rota fram minibaguetter ur skåpet istället...)
600 g flankstek (jag köpte Scans, bara kryddad med olika sorters peppar)
3 röda små snackpaprikor
karamelliserad lök (se recept här)
hackad bladpersilja
 
Vispat vitlökssmör:
100 g smör
3 vitlöksklyftor
1 tsk flingsalt
 
Lägg smöret i en skål och låt det bli rumsvarmt. Pressa ner vitlöksklyftorna och stör över flingsaltet Vispa smöret fluffigt med elvisp. Lägg upp i en liten skål och låt stå kallt till servering.
Grilla flanksteken, den ska helst vara rosa inuti. Dela paprikorna på mitten och grilla dem svarta på skalsidan.
Skär flanksteken i tunna skivor. Skrapa av det svarta skalet på paprikan.
Dela baguetterna och lägg karamelliserad lök på halvorna. Fördela skivad flankstek ovanpå och lägg på det vispade vitlökssmöret och hackad persilja.
Servera med några salladsblad och den grillade paprikan. Ät och kom ett stycke närmare mathimlen!
 

En ny favorit på grillen - Grillbröd

Publicerad 2014-06-22 19:44:00 i Blommor, Grillat, Matbröd,

I veckan som gick var jag på tjejkväll tillsammans med ett gäng före detta kollegor, som med åren kommit att bli mycket goda vänner. I höst kommer jag att få glädjen att arbeta på samma arbetsplats som några av dem igen.
 
Värdinna den här gången var U, som själv kallar sig matnörd (och jag skulle nog med bestämdhet säga att jag också är en matnörd av rang), och hon bjöd som alltid på fantastiskt god mat. Ikväll gjorde jag det grillade brödet och det är helt klart en ny favorit på grillen.
Grillbröd
 
1/3 paket jäst
2 1/2 dl kallt vatten
1 msk kallpressad rapsolja
1 tsk flingsalt
6 1/2 dl vetemjöl
 
Vid grillningen:
kallpressad rapsolja
flingsalt
 
Smula ner jästen i en bunke. Häll på vatten, rapsolja och flingsalt och rör tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet och arbeta ihop en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i en timme.
Dela upp degen i åtta delar och rulla dem till bullar. Låt dem jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
Kavla ut bullarna och pensla dem med rapsolja och strö på flingsalt. Grilla över glöd med den penslade sidan nedåt. Pensla då den andra sidan och vänd efter en minut, brödet ska då ha "blåsts upp" lite. Grilla någon minut till, sedan är brödet färdigt.
Servera brödet som tillbehör till grillat kött, idag åt vi fläskkarré, sallad med grillad halloumi och tzatziki till.
Jag är barnsligt förtjust i Gerberaporslin och den här underbara skålen fick jag tillsammans med lite godsaker som avskedspresent från kollegorna.
Pioner är allra vackrast i trädgårdsland och rabatter, men störtskurarna antingen slår sönder eller bryter av dem. Mina är ett minne blott, dessa räddade mamma och gav till mig.
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<