Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Avslutningsmys utan huvudpersonen - Hasselbacksrödbetor och -morötter med tillbehör

Publicerad 2014-06-13 21:45:53 i Fetaost, Grillat, Kall sås, Morötter, Rotfrukter, Rödbetor, Vitlök,

Jo det var ju så att vi hade skolavslutning på mitt jobb idag. Men stora tjejen har också haft skolavslutning, när hon börjar skolan igen till hösten är hon en mellanstadietjej. Galet vad tiden går!
 
Jag hade planerat för grillmys för att fira avslutningen, men stora tjejen drog på kalas i simhallen så grillmyset blev för oss övriga tre i familjen. Gott blev det, särskilt de nya bekantskaperna hasselbacksrödbetor och hasselbacksmorötter. Tillsammans med fjärilskotletter av rapsgris, sparris, majskolv, vitlöks- och fetaoströra och vitlökssmör gjorde de sig finfint.
 
Hasselbacksrödbetor och -morötter
 
4 portioner
 
800 g rödbetor
200 g knippmorötter
smör
flingsalt
ströbröd
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala rödbetorna och skölj morötterna väl. Skåra rödbetor och morötter, men var försiktig så att du inte skär rakt igenom.
Lägg i en ugnsform. Klicka på smör, strö över flingsalt och baka i ugnen tills de är nästan mjuka (ca.45 minuter). Häll då på ströbröd och baka ytterligare 15 minuter.
Vitlöks- och fetaoströra
 
4 portioner
 
2 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor
75 g fetaost
flingsalt
honung
lite färsk mynta
 
Pressa ner vitlöksklyftorna i crème fraichen. Smula ner fetaosten och ringla över honung. Blanda och smaka av med flingsalt och lite finhackad färsk mynta.
Skulle kunna vara glass med grädde och kolasås när man ser bilden...
 
Mitt under grillningen öppnade sig himlen. Bara att rulla in Webern under markisen och titta ut på ösregnet.
 

Sötsugen och souvlakispett med tzatziki

Publicerad 2014-05-21 20:11:11 i Citron, lime och apelsin, Fetaost, Fläskkött, Grekiskt, Grillat, Grillspett, Kall sås, Rotfrukter, Tzatziki,

En god souvlakimiddag senare är jag fortfarande lika sötsugen som före middagen. Överväger om jag ska ge efter för sötsuget och botanisera i köksskåpen eller om jag ska borsta tänderna. Ett knep som faktiskt fungerar hyfsat. Ibland.
Souvlaki med ugnsrostad potatis och palsternacka och tzatziki
 
4 portioner
 
Souvlaikispett:
600 g fläskkött
rapsolja
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
2 små eller 1 stort lagerblad
1 tsk torkad oregano
1/4 pressad citron
salt
1 gul paprika
 
Skär fläskköttet i stora tärningar och lägg i en skål. Häll över rapsolja. Skär löken och vitlöken i stora bitar och lägg på köttet. Tillsätt lagerblad, oregano, pressad citron och salt. Blanda och låt marinera i ett par timmar.
Skär paprikan i stora bitar. Trä upp köttet på spett varvat med lökbitar och paprika. Grilla.
Ugnsrostad potatis och palsternacka:
5 potatisar
3 palsternackor
1/2 citron
rapsolja
salt
färsk timjan
50 g fetaost
lite torkad oregano
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatis och palsternacka och skär i klyftor. Lägg i en ugnsform. Dela citronhalvan i fyra bitar och stick ner i formen. Ringla över rapsolja, strö över salt och lägg på några kvistar timjan. Rosta i ugnen i ca.25 minuter. Smula sedan över fetaosten och strö över lite oregano.
Servera souvlakispetten med ugnsrostad potatis och palsternacka, tzatziki och tomater.
 
 
 
 

Eurovisionkväll och planka à la Ellen

Publicerad 2014-05-10 21:09:00 i Fläskkött, Friterat, Kall sås, Mos, Nötkött, Plankstek, Potatis, Purjolök, Rotfrukter, Rödvinssås,

Stora tjejen hade en mycket bestämd åsikt om vad som skulle finnas på ekplankorna. Rött kött, bearnaisesås, mammas (alltså min) rödvinssås och friterad morot, palsternacka och purjolök som grönt tillbehör. Jag hade kanske tänkt mig smörstekt sparris eller en tomathalva med örtkrydda, men köpte helt klart det andra konceptet med ett tillägg av fläskkött.
 
För en matnörd som jag är det med enormt stor glädje jag nu allt oftare ser stora tjejen dra på sig förklädet och fråga om hon får hjälpa mig. Potatismoset lagade hon nästan helt själv idag.
 
Planka à la Ellen
 
4 plankor
 
600 g rostasfilé
200 g fläskytterfilé
smör
 
Stek köttet, skuret i skivor, i smör i en stekpanna. Rostasfilén ska ha en röd kärna, tycker både jag och stora tjejen.
Potatismos:
1 kg mjölig potatis
50 g smör
2 dl mjölk
salt
svartpeppar
1 äggula
 
Skala och skär potatisen i bitar. Koka till den är mjuk och häll av vattnet. Använd en potatisstöt och mosa potatisen tillsammans med smöret. Tillsätt mjölken och mosa till ett slätt mos. Blanda ner äggulan. Smaka av med salt och peppar.
Rödvinssås:
1 liten gul lök
1 morot
smör
1 vitlöksklyfta
1/2 msk torkad timjan
1 msk socker
2 msk balsamvinäger
5 dl rödvin
3 msk kalvfond
25 g smör
maizenaredning
 
Hacka löken och skär moroten i bitar. Bryn i smör utan att få för mycket färg. Hacka vitlöken och lägg i den och låt bryna med en minut. Tillsätt timjan, socker, balsamvinäger, rödvin och kalvfond. Låt koka på svag värme i 45 minuter. Sila såsen och häll tillbaka i grytan. Rör ner smöret och red eventuellt av med lite maizenaredning.
Friterad morot, palsternacka och purjolök:
2 morötter
1 palsternacka
20 cm purjolök
rapsolja
flingsalt
 
Skala morötterna och palsternackan. Dela på mitten och skiva på längden. Skär i smala stavar.
Dela purjolöken i tre bitar, dela på mitten och strimla.
Hetta upp rapsoljan i en gryta. Fritera morot och palsternacka lite i taget. Låt rinna av på hushållspapper. Avsluta med att fritera purjolöken, plocka upp den snabbt när den börjat få ljusbrun färg så att den inte hinner bli bränd.
Strö flingsalt över det friterade.
Sätt ugnen på 300 grader och grill.
Spritsa potatismoset på fyra ekplankor. Låt stå i ugnen till moset fått färg.
Ta ut plankorna och lägg på köttet och det friterade. Klicka på bearnaisesås och häll över rödvinssås.
Ät och stöna av njutning.
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<