Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Kommentarchock och falukorv Caprese

Publicerad 2014-06-24 20:36:00 i Basilika, Gratänger, Korv, Ost, Potatis, Tomater,

När jag loggade in på bloggen i eftermiddags fick jag en chock. En kommentarchock. Från att ha fått ingen till max ett par kommentarer på mina inlägg dråsade det in kommentar efter kommentar på mitt kantarellinlägg och dessutom från människor jag aldrig hört talas om. Kliade mig i huvudet och fick samtidigt se att min lilla blogg finns med i tipsrutan som dyker upp på första sidan efter att man loggat in, så jäkla kul!
Jag myser verkligen av den lilla extra uppmärksamheten jag får just idag. Kan jag sedan behålla någon av de läsarna vore jag mer än nöjd.
 
Falukorv skulle det bli till middag. Det blev det. Falukorv Caprese. Effektiv som jag är (ibland... eller kanske mer sällan) knödde jag in en långpromenad med grannen mitt i middagen. Jag förberedde, fotade förberedelserna och instruerade sedan maken om att han absolut inte fick glömma att fota när han och tjejerna skulle äta. Det gjorde han. Fotade alltså, inte glömde.
Falukorv Caprese
 
4 portioner + en till matlådan
 
600 g falukorv
2 tomater
2 bollar mozzarella
en näve basilika
svartpeppar
2 dl grädde
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva falukorven ganska tunt. Skiva tomaterna och mozzarellabollarna. Varva falukorv, tomatskiva, basilikablad, falukorv, mozzarellaskiva, basilikablad, falukorv osv i en ugnsform.
Dra några varv med pepparkvarnen över och häll sedan på grädden.
Grädda i ugnen i ca.20-25 minuter.
Servera med kokt potatis och gärna en sallad.
 
 
 

Första semesterdagen och två sorters hembakad pizza och ugnsbakade kvisttomater

Publicerad 2014-06-19 20:22:06 i Bakat, Fläskkött, Ost, Pizza, Ruccola, Skinka och kassler, Sparris, Tomater, Tomatsås,

Semester... Semester. Jag har semester. Efter tre arbetsdagar där packning och överlämning och besök på nya arbetsplatsen stått på schemat och efter tre kvällar med festligheter var jag rätt mör i morse, den allra första semestermorgonen. Jag hade nog tänkt sova till framåt nio, men någon drog igång en motorsåg eller vinkelslip eller något annat ilsket före halv åtta. Hoppas dock på åtminstone en sovmorgon av resterande 52 semesterdagar.
 
Till middag bakade jag två sorters pizza, en med mozzarellaost och prosciutto och en med fläskytterfilé, sparris och bearnaisesås. Till det ugnsbakade små kvisttomater. Så längt ifrån köpepizza man kan komma! I positiv bemärkelse.
 Pizza med mozzarellaost och prosciutto och pizza med fläskytterfilé, sparris och bearnaisesås
 
2 stora pizzor
 
Deg:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
2 msk kallpressad rapsolja
1 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl
 
Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Lös upp den i vattnet. Häll i övriga ingredienser och låt assistenten arbeta degen i ca.10 minuter. Låt sedan jäsa ca.45 minuter under bakduk.
Tomatsås:
1 finhackad liten gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
400 g krossade tomater
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
svartpeppar
1 tsk torkad basilika
 
Fräs lök och vitlök genomskinligt i rapsolja i en gryta. Häll i övriga ingredienser och låt puttra i en halvtimme. Mixa eventuellt tomatsåsen slätare med en mixerstav.
Fyllning 1:
1 dl tomatsås
150 g riven mozzarellaost
80 g prosciutto
riven parmesanost
 
Fyllning 2:
1 dl tomatsås
150 g riven ost
200 g tunt skivad fläskytterfilé
grillkrydda
1/2 bunt sparris
1 dl bearnaisesås
 
Sätt ugnen på 250 grader varmluft och sätt in två plåtar.
Kavla ut två pizzabottnar på bakplåtspapper. Bred på tomatsås och strö över riven mozzarellaost på den ena.  Bred på tomatsås och strö över riven ost på den andra. Krydda fläskytterfiléskivorna med grillkrydda och lägg på pizzan. Dela sparrisen på mitten och lägg på den. Ta ut plåtarna ur ugnen och fös över pizzorna på dem. Grädda i ugnen i ca.15 minuter.
Lägg sedan på prosciutto och riven parmesanost på pizzan med mozzarellaost och klicka på bearnaisesås på den andra.
 
Ugnsbakade små kvisttomater på ruccola- och mozzarellabädd
 
14 små kvisttomater
rapsolja
ruccolasallad
8 små mozzarellabollar
crema di balsamico
 
Sätt ugnen på 100 grader.
Lägg kvisttomaterna på ett bakplåtspapper i en ugnsform och ringla över lite rapsolja. Baka i ugnen i ca.2 timmar och låt sedan svalna något. 
Lägg ruccolasallad på en tallrik eller ett fat. Lägg på mozzarellabollarna och kvisttomaterna och ringla över crema di balsamico.
Servera pizzorna med de ugnsbakade små kvisttomaterna på ruccola- och mozzarellabädd.
 
 
 
 
 
 
 

Altanhäng i kvällssolen och broccoligratäng med knaperstekt bacon

Publicerad 2014-05-20 20:14:48 i Bacon och fläsk, Broccoli, Gratänger, Ost,

För länge sedan, när jag fortfarande bodde hemma, åt vi broccoligratäng ganska ofta. Dock hade vi då burkskinka (den där geleiga pressade lite läskiga skinkan). Jag tyckte verkligen om den gratängen, men idag ska det ändå mycket till (i stil med ett tredje världskrig där vi måste leva på konserver) innan jag köper burkskinka. Knaperstekt bacon är så mycket trevligare.
Broccoligratäng med knaperstekt bacon
 
4 portioner
 
1 kg fryst broccoli
2 paket bacon
 
Ostsås:
50 g smör
1 dl mjöl
4 dl mjölk
2 dl riven ost
1 tsk salt
svartpeppar
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Tina broccoli i en skål med vatten i mikron. Lägg i en ugnsform.
Smält 50 g smör i en gryta. Vispa ner först mjölet och sedan mjölken. När såsen tjocknat, vispa osten och saltet ner. Smaka av med peppar.
Häll ostsåsen över broccolin och grädda i ugnen i ca.15 minuter till gratängen fått färg. Stek under tiden baconet och servera sedan gratängen och baconet tillsammans med tomater.
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<