Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Välkommen helg med korv Stroganoff och veckosallad

Publicerad 2014-06-05 21:16:44 i Grytor, Korv, Ris, Sallad, Vitkål,

Det finns ju säkerligen mer kulinariska sätt att välkomna helgen på än med en korv Stroganoff. Men när orken tryter, fantasin är som bortblåst och kylskåpet är tomt på allt från ägg till potatis (och man inte bara kan tänka sig att masa sig iväg till affären), då blir det vad det blir. Eller rättare sagt det blev vad det blev. Plus en veckosallad då. En vitkålssallad med morot och paprika som bara blir godare för varje dag.
Korv Stroganoff
 
4 portioner
 
450 g korv (jag hade tjock grillkorv och en annan kryddig korv)
1 gul lök
3 dl grädde
1 dl chilisås
salt
 
Slanta korven och stek den i sitt eget fett i en stekpanna. Hacka löken och låt den steka med mot slutet. Häll på grädde och chilisås och låt puttra i fem minuter. Smaka av med lite salt.
Veckosallad
 
4 portioner
 
400 g vitkål
1 grön paprika
2 morötter
1 dl vatten
1 dl rapsolja
1 dl vinäger (gärna äppelcidervinäger)
2 msk socker
salt
svartpeppar
 
Skär vitkålen i tunna strimlor. Lägg i en skål. Strimla paprikan och grovriv morötterna och blanda med vitkålen. Koka upp vatten, olja, vinäger och socker och häll över grönsakerna i skålen. Smaka av med salt och peppar och låt svalna. Blir som sagt godare och godare för varje dag, så gör gärna dubbel sats.
Servera korv Stroganoffen med ris och veckosallad.
 

Elak vår och köttfärspytt med vitkål

Publicerad 2014-04-28 21:38:51 i Köttfärs, Pyttipanna, Rotfrukter, Vitkål,

Löven spricker och ögonen kliar och rinner. Vid sju, efter att ha lagat mat, ätit och dukat undan, däckade jag på sängen och somnade. En timme senare vaknade jag till och övervägde att ligga kvar, men pallrade mig ner till soffan. Varför måste den efterlängtade, vackra, fantastiska våren vara så elak?!
 
Till middag blev det en köttfärspytt med vitkål i. Gott.
Köttfärspytt med vitkål
 
4 portioner
 
500 g blandfärs
4 potatisar
2 morötter
1 gul lök
1 stor klyfta vitkål
1/2 gul paprika
rapsolja
2 tsk italiensk köttfärskrydda (från Ölands Örtagård, innehåller krossad senap, lök, oregano, basilika, salt, jästextrakt, svartpeppar, tomat, koriander, vitlök, paprika och antiklumpmedel)
salt
 
Steka färsen i sitt eget fett i en stekpanna och häll upp i en skål. Skala och skär potatis och morot i stavar. Strimla lök, vitkål och paprika. Fräs allt i rapsolja i stekpannan. När potatisen och morötterna är mjuka, lägg tillbaka köttfärsen. Blanda och krydda med köttfärskrydda och eventuellt extra salt.
Servera med crème fraiche och chilisås.
 
 
 

Inväntar Sveriges mästerkock - med köttfärsrulle med curry

Publicerad 2014-03-26 19:34:00 i Curry, Köttfärs, Morötter, Rulle, Vitkål,

För många många år sedan tror jag att det här receptet var med i Vår kokbok och jag minns att jag såg det och tyckte att det såg så gott ut. Minns också att jag lagat det en gång och jag tror att jag gillade det. Å andra sidan gillar jag det mesta i matväg.
 
Nu ligger det i alla fall köttfärs- och grönsaksfräs insvept i kycklinggul deg i ugnen så det återstår att se om jag minns rätt.
Köttfärsrulle med curry
 
4 portioner + en till matlådan
 
Köttfärs- och grönsaksfräs:
400 g blandfärs
1 gul lök
2 morötter
250 g vitkål
rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 krm malen kardemumma
1 krm ingefära
1 msk senap
1 msk kinesisk soja
 2 msk kalvfond
1-1 1/2 dl vatten
 
Deg:
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk curry
3 msk rapsolja eller 50 g smör
2 dl vatten

Pensling:
1 uppvispat ägg
Sesam eller vallmofrö (sesamfröna var slut och vallmofröna tyvärr för gamla)
 
Skala lök och morötter.  Finhacka löken och grovriv morötterna. Finstrimla vitkålen. Stek köttfärsen i rapsoljan tills den fått färg och nästan är genomstekt. Lägg i lök och morötter. Tillsätt sedan vitkål, pressad vitlök, kryddor, senap, soja, kalvfond och vatten och rör om.
Låt puttra tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka, ca 10 min. Smaka av. Låt detta sedan svalna.
Mät upp alla ingredienser till degen i en matberedare. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en tunn platta ca 30x40 cm. Lägg fyllningen på mitten. Fukta kanterna på degen med uppvispat ägg. Vik upp degen kring fyllningen med kanterna omlott och tryck ihop dem. Lägg rullen, gärna med skarven ner, på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och garnera med sesamfrö eller vallmofrö (eller strunta i det om du som jag inte har detta hemma).

Grädda i nedre delen av ugnen i 200-225 grader i ca 25 min.  
Servera med en sallad och en klick crème fraiche.      
Ps. Mätt och belåten. Tipsar om att hellre använda smör än rapsolja till degen. Over and out.
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<