Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Gästspelar i värmen - Grekisk köttfärspaj

Publicerad 2014-07-29 21:10:00 i Fetaost, Grekiskt, Köttfärs, Matpajer, Oliver,

Sommaren. Den här varma, vackra sommaren kom emellan mig och bloggandet. Inspirationen till bloggande har varit lika med noll, inspirationen till matlagning nästan lika så. Jag har prioriterat söta och salta bad, turistande, läsning och tid med barnen. Plus en hejdundrandes 40-årsfest (inte min utan en god grannes). Precis som det egentligen ska vara när det är semester.
 
Men ikväll lagade jag mat, en enkel grekisk köttfärspaj, med kameran i högsta hugg. Räkna dock inte med att jag är tillbaka på heltid, sommaren är inte slut än...
Grekisk köttfärspaj
 
1 paj
 
Deg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl mjölk
 
Fyllning:
500 g blandfärs
1 gul lök
1 zucchini
10 soltorkade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
en näve finhackade färska kryddor (basilika, oregano, timjan)
salt
svartpeppar
15 oliver, svarta och gröna
100 g fetaost
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör pajdegen i matberedaren genom att mixa ihop ingredienserna till en deg. Tryck ut degen i en pajform.
Bryn köttfärsen i sitt eget fett i en stekpanna. Hacka lök och zucchini och låt steka med när köttfärsen fått lite färg. Hacka de soltorkade tomaterna och blanda ner dem, tomatpurén och crème fraichen. Låt puttra några minuter och lägg sedan i kryddorna och smaka av med salt och peppar.
Häll köttfärsröran i pajformen, strö över oliverna och smula över fetaosten. Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Servera med sallad.
 
 
 
 
 

Stressblandad njutning och paj med kallrökt lax, kokt potatis och zucchini

Publicerad 2014-06-26 20:08:24 i Dill, Lax, Matpajer, Potatis, Zucchini,

Mina stora tjej har haft sommarlov i en och halv vecka och min lilla tjej i en vecka. De sover länge, lufsar runt i nattlinne så länge de bara får och är gärna uppe till det blir mörkt (vilket det ju knappt blir så här års). De leker med kompisar och bara är. Jag njuter också av min ledighet, men det är inte utan att det är mer stressigt att vara ledig som vuxen. Helt plötsligt ska det serveras tre måltider varje dag och gärna mellis/fika och den där stressen över vädret, när man loggar-in-på-smhi-och-yr-och-alla-väderappar-som-finns-i-hopp-om-att-någon-av-dem-ska-visa-högtryck-och-inte-bara-lågtryck-och-regn-ni-vet, den är ingen hit.
Nog klagat. Här kommer dagens middag, en paj med kallrökt lax, kokt potatis och zucchini. Alla tallrikar skrapades rena, det säger ju ett och annat om pajen.
Paj med kallrökt lax, kokt potatis och zucchini
 
1 paj
 
Deg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl mjölk
 
Fyllning:
6-7 små kokta potatisar
100 g zucchini
5 cm purjolök
200 kallrökt lax
20 g hackad dill
75 g riven ost
 
Äggstanning:
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
några varv med pepparkvarnen
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör pajdegen i matberedaren genom att mixa ihop ingredienserna till en deg. Tryck ut degen i en pajform.
Skiva potatisen, zucchinin och purjolöken och lägg på pajdegen. Skär laxen i bitar och lägg den ovanpå. Strö över hackad dill och riven ost.
Vispa ihop äggstanningen och häll över pajfyllningen.
Grädda i ugnen i ca.30 minuter.
Servera med en sallad.
 
 
 

Mitt bidrag till tjejkvällen - Spenat- och laxpaj

Publicerad 2014-02-21 17:25:56 i Lax, Matpajer, Spenat,

Vi är ett åtta före detta arbetskamrater (några arbetar faktiskt fortfarande ihop) som blivit mycket goda vänner med åren. När vi träffas är det högt i tak, det skvallras och skrattas om vart annat. Vi brukar äta också. Ibland står den som är värd för kvällen för maten, ibland köper vi pizza och ibland, som ikväll, har vi knytis.
 
Ikväll träffas vi hemma hos fina S, temat på maten är paj. Jag bidrar med en spenat- och laxpaj. När jag gjorde pajen var min syster hemma hos mig, det är hennes förtjänst att pajen fått en riktig retro-look. När jag finurlade på om och i så fall vad jag skulle dekorera pajen med skojade jag och sa att jag kunde göra en stor lax av pajdeg och lägga på. Syster tyckte absolut att jag skulle ha lax inte bara i utan även på pajen, därför simmar det runt små pajdegslaxar ovanpå. Så fulsnyggt som det kan bli.
Spenat- och laxpaj
 
1 paj
 
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk
 
100 g färsk bladspenat
200 g skivad rökt lax
1 1/2 dl riven ost
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
salt
svartpeppar
1 uppvispat ägg
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll mjöl och bakpulver i en matberedare. Blanda. Tillsätt smör och mjölk och kör tills det blir en deg. Tryck ut degen i en pajform. Spara lite av degen, så att du kan dekorera med den.
Lägg spenatbladen på pajdegen. Skär laxen i strimlor och lägg ovanpå spenaten. Sedan på med den rivna osten. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde och salta (lite lite) och peppra. Häll i pajformen.
Skär ut små fiskar av resten av pajdegen, lägg dem på pajen och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen i ca.30 minuter.
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<