Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Svetten lackar - Krämig pastasallad med kassler

Publicerad 2014-07-10 18:30:00 i Pasta och nudlar, Pastasallad, Sallad, Skinka och kassler,

Av naturliga skäl blir det inte så mycket bloggande som jag önskar så här på sommaren. Värmen lockar inte direkt till matlagning och dessutom befinner vi oss ganska mycket på resande fot just nu.
Men härom kvällen åt vi en krämig pastasallad till middag. Enkel och kanske lite trist, men god. Och alldeles perfekt när det är 29 grader varmt och det inte finns en chans att jag hänger vare sig vid spisen eller grillen för länge.
Krämig pastasallad med kassler
 
4 portioner
 
400 g kokt pasta
300 g kassler
5 cm purjolök
150 g gurka
1 liten burk majs
1 burk crème fraiche
Knorrs pizza- och pastakrydda
sweet chilisås
 
Skär kasslern och gurkan i tärningar, skiva purjolöken. Häll crème fraichen i en skål och lägg i pasta, grönsaker och kassler. Krydda med pizza- och pastakrydda. Häll i ett par matskedar sweet chilisås (jag serverade den dock till salladen, då tjejerna föredrar en mildare sweet chilisås än den jag har).
Blanda väl.
Servera med en bit bröd eller grissini.
 
 
 

Urladdning och kycklingspett i ugn med tomatsallad

Publicerad 2014-06-27 21:43:51 i Grillspett, Kyckling, Persilja, Sallad, Tomater,

Jag tycker inte det minsta om snö och kyla, men när det blir en sådan urladdning i luften som det blev tidigare ikväll då längtar jag efter vintern. För är det något jag verkligen verkligen avskyr så är det åska. Jag inte bara avskyr det, jag mår fysiskt dåligt av det. Hjärtat bankar och under hela åskvädret sitter jag med axlarna uppdragna och väntar bara på att få börja andas igen.
Dagens åskväder kom dessutom i vägen för middagsplanerna. Efter många om och men blev det i alla fall kycklingspett i ugn tillsammans med bland annat tomatsallad.
Kycklingspett i ugn
 
8 st
 
800 g kycklinglårfiléer
rapsolja
 
Marinad:
1 dl sweet chilisås
1/2 dl japansk soja
1 msk kinesisk soja
 
Putsa lårfiléerna och skär dem i bitar. Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en skål och vänd i bitarna. Låt dem marinera i minst en timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Trä upp kycklingbitarna på 8 grillspett i trä. Lägg dem i en ugnsform och ringla över lite rapsolja. Låt gå i ugnen tills de är genomstekta, 15-20 minuter.
Stora tjejen hjälpte till med maten och trädde finfina kycklingspett.
 
Tomatsallad
 
4 portioner
 
5 kvisttomater i olika färger
1 klyfta rödlök
en näve hackad bladpersilja
1 tsk balsamvinäger
flingsalt
svartpeppar
 
Dela kvisttomaterna på mitten och skär dem sedan i skivor. Halvera körsbärstomaterna. Skiva lökklyftan. Lägg detta tillsammans med persiljan i en skål. Häll på balsamvinäger och blanda. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Hackade tomater gjorde stora tjejen också. Jag tycker så mycket om när vi lagar mat tillsammans.
Jag serverade kycklingspetten och tomatsalladen med, hör och häpna, köpepotatissallad (Rydbergs variant med crème fraiche är dock faktiskt helt ok) och barbecuesås.
 
 
 
 
 
 

Kladdiga fingrar, grillade revben och krämig broccolisallad

Publicerad 2014-06-15 11:34:09 i Broccoli, Dressingar, Fläskkött, Glaze, Grillat, Pommes, Sallad,

Kladdiga, lite rökiga, rykande heta och tunna revben direkt ifrån grillen kan vara något av det godaste som finns. De ska vara förkokta, så att köttet lossnar från benen när man hugger in på dem.
Broccolisalladen är också en höjdare, åt den för första gången på midsommarafton förra året och har modifierat den lite. Minskade ner på majonnäsmängden för att fylla upp med turkisk yoghurt, lite nyttigare och lika gott.
 Grillade revben
 
2 portioner
 
800 g tunna revbensspjäll
 
Kokspad:
vatten
1 gul lök
10 svartpepparkorn
1 tsk salt
1 lagerblad
 
Glaze:
1 dl chilisås
1/2 dl rapsolja
2 msk kinesisk soja
1 msk flytande honung
1 msk grillkrydda
1/2 msk rökig barbecuesås
raspet från 1/2 apelsin
 
Häll vattnet i en stor gryta och lägg i övriga ingredienser till spadet. Lägg ner revbenen och se till att de täcks av vattnet. Koka upp och låt koka minst en timme.
Gör glazen genom att koka ihop ingredienserna under några minuter.
Ta upp revbenen ur spadet. Pensla ena sidan med glazen och grilla. Pensla under tiden andra sidan och vänd och grilla även den. Fortsätt att pensla och vända till glazen är slut.
Krämig broccolisallad
 
2 portioner
 
250 g färsk broccoli
1/2 paket bacon
1/2 dl solroskärnor
 
Dressing:
3 msk majonnäs
4 msk turkisk yoghurt
1 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
flingsalt
svartpeppar
 
Skär broccolin i bitar. Skär baconet i små bitar och stek knaprigt. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna.
Blanda ingredienserna till dressingen i en skål och blanda i broccoli, bacon och solroskärnor. Smaka av med salt och peppar.
Servera de grillade revbenen med pommes, krämig broccolisallad och rökig barbecuesås (Sweet Baby Rays är to die for men Heinz är också god).
 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<