Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

En god genväg - Kyckling panaeng curry

Publicerad 2014-07-06 18:30:00 i Grytor, Kyckling, Ris, Thai,

Jag föredrar att laga mat från grunden, men det betyder inte att jag inte ibland tar enkla genvägar till att få maten på bordet. Vi äter gärna thaimat i vår familj, både från thairestaurangen här i närheten och hemlagad. Panaeng curry är en favorit och Mrs Chengs grytbas är toppen. Tummen upp för den, även om barnen kanske tycker att den är i starkaste laget trots att det står mild på burken. För övrigt innehåller grytbasen följande: kokosmjölk, vatten, panaeng currypasta (schalottenlök, röd chili, citrongräs, vitlök, salt, galangal, kaffir limeskal och korriander), socker, basilikablad, salt och kaffir limeblad. Det enda som behöver tillsättas är kyckling.
 
Kyckling panaeng curry
 
4 portioner
 
600 g kycklingfilé
rapsolja
1 burk Mrs Cheng panaeng curry
 
Skär kycklingfilén i bitar och stek i rapsolja i en stekpanna. Häll på panaeng currygrytbasen. Låt puttra några minuter.
Servera med kokt jasminris, sallad och jordnötter.
 
 
 
 
 
 

Som ljusast nu - Kycklinggratäng med bacon, ananas och mango chutney

Publicerad 2014-06-12 20:57:04 i Ananas, Bacon och fläsk, Gratänger, Kyckling, Mango chutney, Ris,

Jag sover dåligt nu och känner mig faktiskt lite småtrött mest hela tiden. Det är alltid så så här års, när himlen aldrig tycks bli riktigt mörk och det är ljust, ljust, ljust. Och tjejerna, som alltid är svåra att få i säng, är näst intill omöjligt att natta. Men jag klagar egentligen inte, för finns det något mer somrigt och svenskt än dessa långa ljuvliga sommarnätter?
 
Till middag ikväll blev det kycklinggratäng med bacon, ananas och mango chutney.
Kycklinggratäng med bacon, ananas och mango chutney
 
4 portioner + en till matlådan
 
1 grillad kyckling
5 cm purjolök
1 gul paprika
140 g ananasringar
1 paket bacon
3 dl grädde
1/2 dl chilisås
3 msk mango chutney
1 dl jordnötter
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Bena ur och dela kycklingen i bitar, lägg den i en ugnsform. Skiva purjon, skär paprikan och ananasen i bitar och lägg på kycklingen. Stek baconet knaprigt i bitar och strö över.
Blanda grädde, chilisås och mango chutney och häll i formen. Grädda i ugnen i ca.15 minuter.
Strö över jordnötterna och servera med ris, salladsblad och mango chutney.
 
 
 
 
 

Välkommen helg med korv Stroganoff och veckosallad

Publicerad 2014-06-05 21:16:44 i Grytor, Korv, Ris, Sallad, Vitkål,

Det finns ju säkerligen mer kulinariska sätt att välkomna helgen på än med en korv Stroganoff. Men när orken tryter, fantasin är som bortblåst och kylskåpet är tomt på allt från ägg till potatis (och man inte bara kan tänka sig att masa sig iväg till affären), då blir det vad det blir. Eller rättare sagt det blev vad det blev. Plus en veckosallad då. En vitkålssallad med morot och paprika som bara blir godare för varje dag.
Korv Stroganoff
 
4 portioner
 
450 g korv (jag hade tjock grillkorv och en annan kryddig korv)
1 gul lök
3 dl grädde
1 dl chilisås
salt
 
Slanta korven och stek den i sitt eget fett i en stekpanna. Hacka löken och låt den steka med mot slutet. Häll på grädde och chilisås och låt puttra i fem minuter. Smaka av med lite salt.
Veckosallad
 
4 portioner
 
400 g vitkål
1 grön paprika
2 morötter
1 dl vatten
1 dl rapsolja
1 dl vinäger (gärna äppelcidervinäger)
2 msk socker
salt
svartpeppar
 
Skär vitkålen i tunna strimlor. Lägg i en skål. Strimla paprikan och grovriv morötterna och blanda med vitkålen. Koka upp vatten, olja, vinäger och socker och häll över grönsakerna i skålen. Smaka av med salt och peppar och låt svalna. Blir som sagt godare och godare för varje dag, så gör gärna dubbel sats.
Servera korv Stroganoffen med ris och veckosallad.
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<