Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Den svenskaste av midsomrar och en potatissallad med vinägrett

Publicerad 2014-06-21 20:36:00 i Blommor, Dill, Midsommar, Natur, Potatis, Potatissallad, Sparris, Sugar snaps och sockerärtor, Vinägrett,

Midsommarafton. Enligt SMHI har det regnat i Kronoberg de senaste fem midsommaraftnarna, men igår kom det inte en endaste droppe regn. I alla fall inte ute på landet där vi firade.
Sju vuxna, nio barn från noll till dryga nio år och tre hundar på en alldeles underbar plats. Ett rött sommarhus med vita knutar och en makalös utsikt över en sjö. Vi åt gott (sillunch, jordgubbar i tårta och till glass, grillad ryggbiff med potatissallad och så snacks på det) diskade i balja, promenerade, dansade runt midsommarstång, badade (ja, barnen alltså) och bara pratade. En riktigt riktigt fin midsommar.
 
Nedan följer en receptskiss på den goda potatissalladen E lagade och efter det en bildkavalkad från dagen.
Potatissallad med dill, grön sparris och vinägrett
 
färskpotatis
grön sparris
sockerärtor
gräslök
rejält med dill
 
Vinägrett:
vit balsamvinäger
rapsolja
socker
salt
svartpeppar
 
Skrubba och koka potatisen och låt den sedan svalna. Skiva den och lägg i en stor skål.
Förväll sparrisen och skär den i bitar. Dela sockerärtorna (ev lätt förvällda) och lägg dem och sparrisen i skålen. Hacka ner gräslök och rejält med dill.
Blanda ingredienserna till vinägretten och häll i skålen. Blanda försiktigt. Servera gärna till grillat.
Dagen inleddes med fotografering hemma i trädgården.
Lunchen bestod av olika sorters inlagd sill, matjessill, färskpotatis, gräddfil, gräslök, varmrökt lax, romsås, köttbullar, ost- och kasslerpaj, bröd, kex och brieost.
Helt plötsligt lyste det gult i vägkanten. Sommarkantareller!
 
 
 

Första semesterdagen och två sorters hembakad pizza och ugnsbakade kvisttomater

Publicerad 2014-06-19 20:22:06 i Bakat, Fläskkött, Ost, Pizza, Ruccola, Skinka och kassler, Sparris, Tomater, Tomatsås,

Semester... Semester. Jag har semester. Efter tre arbetsdagar där packning och överlämning och besök på nya arbetsplatsen stått på schemat och efter tre kvällar med festligheter var jag rätt mör i morse, den allra första semestermorgonen. Jag hade nog tänkt sova till framåt nio, men någon drog igång en motorsåg eller vinkelslip eller något annat ilsket före halv åtta. Hoppas dock på åtminstone en sovmorgon av resterande 52 semesterdagar.
 
Till middag bakade jag två sorters pizza, en med mozzarellaost och prosciutto och en med fläskytterfilé, sparris och bearnaisesås. Till det ugnsbakade små kvisttomater. Så längt ifrån köpepizza man kan komma! I positiv bemärkelse.
 Pizza med mozzarellaost och prosciutto och pizza med fläskytterfilé, sparris och bearnaisesås
 
2 stora pizzor
 
Deg:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
2 msk kallpressad rapsolja
1 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl
 
Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Lös upp den i vattnet. Häll i övriga ingredienser och låt assistenten arbeta degen i ca.10 minuter. Låt sedan jäsa ca.45 minuter under bakduk.
Tomatsås:
1 finhackad liten gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
400 g krossade tomater
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
svartpeppar
1 tsk torkad basilika
 
Fräs lök och vitlök genomskinligt i rapsolja i en gryta. Häll i övriga ingredienser och låt puttra i en halvtimme. Mixa eventuellt tomatsåsen slätare med en mixerstav.
Fyllning 1:
1 dl tomatsås
150 g riven mozzarellaost
80 g prosciutto
riven parmesanost
 
Fyllning 2:
1 dl tomatsås
150 g riven ost
200 g tunt skivad fläskytterfilé
grillkrydda
1/2 bunt sparris
1 dl bearnaisesås
 
Sätt ugnen på 250 grader varmluft och sätt in två plåtar.
Kavla ut två pizzabottnar på bakplåtspapper. Bred på tomatsås och strö över riven mozzarellaost på den ena.  Bred på tomatsås och strö över riven ost på den andra. Krydda fläskytterfiléskivorna med grillkrydda och lägg på pizzan. Dela sparrisen på mitten och lägg på den. Ta ut plåtarna ur ugnen och fös över pizzorna på dem. Grädda i ugnen i ca.15 minuter.
Lägg sedan på prosciutto och riven parmesanost på pizzan med mozzarellaost och klicka på bearnaisesås på den andra.
 
Ugnsbakade små kvisttomater på ruccola- och mozzarellabädd
 
14 små kvisttomater
rapsolja
ruccolasallad
8 små mozzarellabollar
crema di balsamico
 
Sätt ugnen på 100 grader.
Lägg kvisttomaterna på ett bakplåtspapper i en ugnsform och ringla över lite rapsolja. Baka i ugnen i ca.2 timmar och låt sedan svalna något. 
Lägg ruccolasallad på en tallrik eller ett fat. Lägg på mozzarellabollarna och kvisttomaterna och ringla över crema di balsamico.
Servera pizzorna med de ugnsbakade små kvisttomaterna på ruccola- och mozzarellabädd.
 
 
 
 
 
 
 

Stön av vällust och laxpaket på grillen med morötter och sparris

Publicerad 2014-06-09 21:10:45 i Foliepaket, Grillat, Kall sås, Lax, Morötter, Potatis, Sparris,

Om någon hörde lustiga ljud ifrån vår altan i lördags så var det bara jag och maken som stönade ikapp av vällust. Laxpaketen vi la på grillen var något i hästväg så goda att varje tugga följdes av ett åååh eller mmmmm. Kanske att jag stönade mest, men maken var mer än nöjd med middagen han också.
Laxpaket på grillen med morötter och sparris
 
4 portioner
 
4 laxfiléer
8 knippmorötter
1 knippe grön sparris
10 cm purjolök
6 körsbärstomater
fiskkrydda (den jag använde innehåller bl.a. dill, lök och bellpeppar, som är torkad röd paprika)
flingsalt
smör
 
Garnering:
150 g skalade räkor
gräslök
 
Fixa fyra stora dubbelvikta ark aluminiumfolie. Skala och skär morötterna i stavar. Bryt av den trådiga biten längst ner på sparrisens stjälk. Smörj mitten av arken med lite av smöret och fördela morötterna på detta. Skiva purjolöken. Lägg på laxfiléerna, purjolöken, sparrisen och tre tomathalvor på varje ark. Krydda med fiskkrydda och flingsalt. Avsluta med att lägga klickar av smör överst och vik sedan ihop paketen.
Grilla paketen på indirekt värme, ca.10 minuter om laxen är upptinad, ca.20 minuter om laxen är fryst.
Öppna sedan upp paketen och garnera med räkorna och gräslöken. Servera med färskpotatis , grillad majskolv och en kall sås gjord på crème fraiche, citron och pepparrot. Jag fuskade den här gången och använde en färdig sås (eller rättare sagt smaksatt crème fraiche) från ICA, men det var det värt. Kunde nog knappast ha gjort en godare sås själv!
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<