Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Baka baka liten kaka eller i alla fall halloncupcakes med vit chokladfrosting

Publicerad 2014-04-11 15:19:11 i Hallon, Muffins och cupcakes, Vit choklad,

Alvedon och bafucin är bra mot feber och onda halsar. Efter några timmar framför Kalle och chokladfabriken piggnade stora tjejen till så mycket att jag till och med fick hjälp i köket med cukcakesbaket. Dessförinnan bakade jag ett mycket beroendeframkallande fröknäcke, receptet på det kommer i ett annat inlägg.
 
Så här i efterhand hade jag nog valt en annan frosting till cupcakesen, en mindre söt variant.
Halloncupcakes med vit chokladfrosting
 
10 st stora cupcakes
 
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 dl frysta hallon
 
Vit chokladfrosting:
200 g vit choklad
200 g philadelphiaost
lite rivet citronskal
florsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vipa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Rör ner i äggsmeten. Vänd ner mjöl, bakpulver och salt. Häll smeten i stora muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.
Gör frostingen genom att smälta chokladen i micron. Rör ner philadelphiaosten och så mycket florsocker så att det blir en frosting som går att spritsa, ett par dl.
Spritsa frostingen på muffinsen och garnera med ett hallon.
 
 

Söndagsfika - Bountycupcakes

Publicerad 2014-02-09 20:39:03 i Choklad, Fika, Kokos, Muffins och cupcakes,

Jag har insett att en ödesmättad söndag alltid behöver gott eftermiddagsfika. Idag blev söndagen något mindre eländig av sockerstinna, chokladmättade och, om jag får säga det själv, snygga och goda Bountycupcakes. Inspirationen kommer ifrån min bakguru Leila Lindholm.
Bountycupcakes
 
12 st
 
1 dl kokosflingor  
100 g smör               
75 g mörk choklad                                                        
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk kakao
3 dubbla Bounty
 
Frosting:
1 dl vispgrädde
1 dl florsocker
200 g philadelphiaost
75 g mörk choklad
 
Dekoration:
1/2 dl kokosflingor
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta kokosen i en torr stekpanna så att den får lite färg. Smält smör och choklad i en liten gryta. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa ner mjölken. Rör ner mjöl, bakpulver, salt och kakao. Tillsätt smör- och chokladblandningen och kokosen och se till att cupcakessmeten blir ordentligt blandad.
Häll upp smeten i stora muffinsformar. Dela varje Bountybit i två delar och stoppa ner en bit i smeten i varje muffinsform. Grädda i mitten av ugnen i ca.12 minuter. Låt svalna.
 
Smält chokladen i micron. Gör frostingen genom att vispa grädden med elvisp. Tillsätt sedan florsocker, philadelphiaost och smält choklad och vispa till frostingen är fast i konsistensen. Spritsa ut på cupcakesen och strö över kokosflingor.
 
 
                                                      
                                    

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<