Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Augusti, men till middag påskpasta med saffran och chorizo

Publicerad 2014-08-08 20:16:20 i Chorizo, Fetaost, Korv, Paprika, Pasta och nudlar, Ruccola, saffran,

Så var det augusti. Redan. Men vilken fantastisk sommar det har varit. Det var länge sedan jag badade så mycket en sommar som denna.
 
För flera år sedan såg jag det här receptet i en tidning, jag tror att det är Leila Lindholms. Eftersom saffranet färgar pastan illgul är påskpasta ett passande namn oavsett om den äts i april eller i augusti. Med chorizo, röd paprika, ruccola och fetaost blir den fantastiskt god. Ännu godare om man inte glömmer rosmarin, vilket jag gjorde idag...
Påskpasta med saffran och chorizo
 
4 personer
 
500 g färsk pasta (tagliatelle)
300 g chorizo (Delizies eller någon annan äkta variant, INTE Scans grillchorizo)
2 röda paprikor
färsk rosmarin
2 dl grädde
1 paket saffran
1 påse ruccolasallad
100 g fetaost
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Slanta chorizon och skär paprikan i bitar. Lägg i en ugnsform tillsammans med färsk rosmarin efter tycke och smak och låt stå i ugnen i 15-10 minuter eller till chorizon fått lite färg och blivit lite "knaprig".
Koka upp grädde och saffran i en liten gryta och ställ åt sidan.
Koka pastan al dente i saltat vatten, häll av vattnet och blanda sedan i saffransgrädden.
Lägg upp ruccola på ett djupt fat. Häll pastan i mitten. Lägg chorizon och paprikan ovanpå. Smula över fetaost och servera.
 
 
 

Svetten lackar - Krämig pastasallad med kassler

Publicerad 2014-07-10 18:30:00 i Pasta och nudlar, Pastasallad, Sallad, Skinka och kassler,

Av naturliga skäl blir det inte så mycket bloggande som jag önskar så här på sommaren. Värmen lockar inte direkt till matlagning och dessutom befinner vi oss ganska mycket på resande fot just nu.
Men härom kvällen åt vi en krämig pastasallad till middag. Enkel och kanske lite trist, men god. Och alldeles perfekt när det är 29 grader varmt och det inte finns en chans att jag hänger vare sig vid spisen eller grillen för länge.
Krämig pastasallad med kassler
 
4 portioner
 
400 g kokt pasta
300 g kassler
5 cm purjolök
150 g gurka
1 liten burk majs
1 burk crème fraiche
Knorrs pizza- och pastakrydda
sweet chilisås
 
Skär kasslern och gurkan i tärningar, skiva purjolöken. Häll crème fraichen i en skål och lägg i pasta, grönsaker och kassler. Krydda med pizza- och pastakrydda. Häll i ett par matskedar sweet chilisås (jag serverade den dock till salladen, då tjejerna föredrar en mildare sweet chilisås än den jag har).
Blanda väl.
Servera med en bit bröd eller grissini.
 
 
 

En liten rymmare och färs- och baconbiffar i gräddsås

Publicerad 2014-05-18 20:07:30 i Bacon och fläsk, Biffar och köttbullar, Gräddsås, Köttfärs, Pasta och nudlar,

Kvällens färs- och baconbiffar i gräddsås med pasta fick högt betyg av maken och stora tjejen, medan lilla tjejen tyckte att det gick alldeles utmärkt att äta bara pasta och ketchup. Jag, däremot, tyckte att hon behövde äta i alla fall en biff. När man är fem och ett halvt, nästan sex rinner det lätt över och följden blev att lilla tjejen hämtade jackan, Hundis och foppatofflorna, deklarerade att hon skulle rymma och gick ut genom altandörren.
Lyckligtvis tog hon sitt förnuft till fånga och ligger nu i soffan och myser. Biffen, den hamnade i soporna...
Färs- och baconbiffar i gräddsås
 
4 portioner + en till matlådan
 
600 g blandfärs
1 paket bacon
1 gul lök
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
salt
svartpeppar
smör att steka i
3 dl grädde
 
Finhacka lök och bacon. Låt ströbrödet svälla i vattnet i en bunke. Lägg i färs, lök, bacon och ägget. Salta och peppra och blanda väl. Forma biffar och stek i smör i en stekpanna.
När biffarna är genomstekta, häll i grädden och låt koka ihop några minuter. Smaka eventuellt av med lite mer salt och peppar.
Servera biffarna med kokt pasta och gröna bönor blandade med finhackad rödlök.
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<