Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Tacoskompromiss - Tortillatårta med kyckling

Publicerad 2014-05-09 19:45:08 i Kyckling, Mexikanskt, Tortillabröd,

Stora tjejen ville ha planka (dvs. plankstek med mammas rödvinsås), lilla tjejen hade inget förslag och maken ville ha tacos. Planka blir det imorgon kväll istället, tacos var jag inte sugen på. Tortillatårtan med kyckling fick det bli, inte allt för långt ifrån tacos kanske.
Tortillatårta med kyckling
 
4 portioner
 
1 grillad kyckling
1 gul lök
rapsolja
1/2 gul paprika
1/2 grön paprika
1 burk salsa (jag tog en mild, för barnens skull)
2 msk fajitakrydda
4 dl grädde
4 stora tortillabröd
2 dl riven ost
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Rensa den grillade kycklingen och skär köttet i bitar. Lägg dem i en skål. Hacka löken och bryn den i rapsolja i en stekpanna. Skär paprikan i bitar och lägg den och löken i skålen med kyckling. Tillsätt salsa, fajitakrydda och grädde och blanda.
Lägg ett tortillabröd i botten av en rund form. Varva sedan kycklingröra och tortillabröd, avsluta med ett bröd och riven ost.
Grädda i ugnen i ca.20 minuter.
Servera med sallad och gräddfil.
 

Ännu en helg är här - den firas in med tacos med mangosalsa

Publicerad 2014-03-21 20:44:35 i Citron, lime och apelsin, Koriander, Mango, Mexikanskt, Salsa, Tacos,

Så var det helg igen och jag är nu på väg ner för Mount Everest. Födelsedagsfirande i Åseda imorgon, sedan jobb hela söndagen, men nästa helg ska jag bara njuta. Av god mat, vin och grannsamvaro. Den lilla universitetsuppgiften som ska skrivas blir nog extra välskriven av det tror jag.
 
Vi åt tacos ikväll, det är ju ändå fredag. Men störd som jag är, när det gäller matlagning, fungerar det ju inte med bara tråktacostillbehör. Det fick därför bli en mangosalsa till.
Mangosalsa
 
1 mango
75 g gurka
1/2 liten rödlök
1/2 lime
1 dl hackad färsk koriander
1 krm torkade chiliflakes
salt
svartpeppar
 
Tärna mangon och gurka och finhacka rödlöken. Lägg i en skål. Pressa limen över, i med koriandern och chilin. Blanda och smaka av med salt och peppra.
Servera mangosalsan i tacotubs med sallad, tacofärs, riven ost, guacamole, pineapplesalsa och gräddfil.
 
 

Kvällsmat vid halv 9 - då blir det en quesadilla med pulled beef på stående fot

Publicerad 2014-03-11 22:03:48 i Burritos, enchiladas och quesadillas, Mexikanskt, Nötkött, Ost, Tortillabröd,

Nu är terminens mest intensiva period igång, nu väntar två och en halv vecka med utvecklingssamtal. Omdömen ältas, formuleras i huvud och på papper, och ältas lite till. Jag lever och andas och drömmer omdömen.
Men på andra sidan ser jag våren och så sommaren som en hägring. Snart är jag där.
 
Kom hem halv nio ikväll. Öppnade kylskåpet och hittade en liten bit ost, ingen skinka eller annat pålägg. Öppnade frysen och där fanns tortillabröd och en liten burk pulled beef. Det blev en quesadilla på stående fot.
Quesadilla med pulled beef
 
1 portion
 
2 tortillabröd
1 msk chilisås
75 g pulled beef
1 klyfta rödlök
4 skivor ost
rapsolja
 
Bre ut chilisåsen på det ena tortillabrödet. Lägg på köttet, strimlad rödlök och ostskivorna. Lägg på det andra brödet och tryck ihop lite. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna och stek quesadillan några minuter på varje sidan. Skär i trekanter och ät medan de är varma och frasiga.
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<