Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Urladdning och kycklingspett i ugn med tomatsallad

Publicerad 2014-06-27 21:43:51 i Grillspett, Kyckling, Persilja, Sallad, Tomater,

Jag tycker inte det minsta om snö och kyla, men när det blir en sådan urladdning i luften som det blev tidigare ikväll då längtar jag efter vintern. För är det något jag verkligen verkligen avskyr så är det åska. Jag inte bara avskyr det, jag mår fysiskt dåligt av det. Hjärtat bankar och under hela åskvädret sitter jag med axlarna uppdragna och väntar bara på att få börja andas igen.
Dagens åskväder kom dessutom i vägen för middagsplanerna. Efter många om och men blev det i alla fall kycklingspett i ugn tillsammans med bland annat tomatsallad.
Kycklingspett i ugn
 
8 st
 
800 g kycklinglårfiléer
rapsolja
 
Marinad:
1 dl sweet chilisås
1/2 dl japansk soja
1 msk kinesisk soja
 
Putsa lårfiléerna och skär dem i bitar. Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en skål och vänd i bitarna. Låt dem marinera i minst en timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Trä upp kycklingbitarna på 8 grillspett i trä. Lägg dem i en ugnsform och ringla över lite rapsolja. Låt gå i ugnen tills de är genomstekta, 15-20 minuter.
Stora tjejen hjälpte till med maten och trädde finfina kycklingspett.
 
Tomatsallad
 
4 portioner
 
5 kvisttomater i olika färger
1 klyfta rödlök
en näve hackad bladpersilja
1 tsk balsamvinäger
flingsalt
svartpeppar
 
Dela kvisttomaterna på mitten och skär dem sedan i skivor. Halvera körsbärstomaterna. Skiva lökklyftan. Lägg detta tillsammans med persiljan i en skål. Häll på balsamvinäger och blanda. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Hackade tomater gjorde stora tjejen också. Jag tycker så mycket om när vi lagar mat tillsammans.
Jag serverade kycklingspetten och tomatsalladen med, hör och häpna, köpepotatissallad (Rydbergs variant med crème fraiche är dock faktiskt helt ok) och barbecuesås.
 
 
 
 
 
 

Skärtorsdag och en ny bekantskap - Chimichurri

Publicerad 2014-04-17 19:27:34 i Champinjoner, Fläskkött, Grillat, Kall sås, Persilja, Primörer,

Jag hade hoppats på ännu en dag med sol och lite värme i lä på altanen. Men det har blåst halv storm och av rädsla för att ofrivilligt flyga iväg till Blåkulla så jag har spenderat dagens inomhus, en del av den i köket. En omgång fröknäcke till är färdig och två sillinläggningar står i kylen.
Till middag blev det grillat och till det den nya trevliga bekantskapen chimichurri. Chimichurri är en argentinsk sås, med rejäl karaktär.
Chimichurri
 
2 dl bladpersilja
2 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 liten rödlök
1 tsk torkad oregano
1 krm chiliflakes
flingsalt
svartpeppar
 
Hacka vitlöksklyftorna och mixa dem tillsammans med bladpersilja, rapsolja och vinäger, med en stavmixer. Finhacka rödlöken och tillsätt den samt oregano och chiliflakes. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera som tillbehör till grillat.
Förutom chimichurri åt vi benfria fläskkotletter med klyftpotatis, grillade primörer (morötter och knipplök), skogschampinjoner och halloumi.
 
 
 
 

Franskt istället för italienskt - Pistoupasta med kallrökt skinka och krutonger

Publicerad 2014-04-03 20:46:49 i Bröd, Pasta och nudlar, Persilja, Pesto och pistou, Skinka och kassler, Tomater,

Ännu en torsdagskväll i simhallen. Jag hade med mig en ny mattidning, men den följde med hem oläst då jag fick oväntat sällskap av en mamma till en av stora tjejens klasskompisar. Trevligt!
 
Det blev smörgås till kvällsmat, men i lördags lagade jag en god pastarätt med persiljepistou och kallrökt skinka. Pistou är fransk pesto kan man säga och den innehåller inga nötter. Tummen upp för det! Då behöver jag inte ens tänka på att hitta en ersättning för nötterna.
Pistoupasta med kallrökt skinka och krutonger
 
4 portioner
 
Pistou:
1 dl bladpersilja
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl riven parmesanost
3/4 dl kallpressad rapsolja
 
4 portioner nykokt pasta
1 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
4 skivor formfranska (eller ännu hellre surdegsbröd)
rapsolja att steka i
200 g kallrökt skinka
parmesanost
 
Mixa ingredienserna till pistoun. Halvera tomaterna och blanda med pistoun i en stor skål. Skiva rödlöken och lägg den och den varma pastan i skålen. Vänd runt.
Skär formfranskan i tärningar och stek frasiga i rikligt med rapsolja.
Servera pistoupastan med krutongerna och den kallrökta skinkan. Riv över parmesanost.
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<