Välstädat hem och skinkstek med vitlök och rosmarin, skysås och grekisk tomatröra
Hade förberett mig på att få städa och tvätta när jag kom hem idag (redan halv fem, halleluja!) och hade därmed inga planer på någon avancerad matlagning. Så öppnar jag ytterdörren och ser att det är alldeles alldeles välstädat hemma. Snyggt och undanplockat. Stora tjejen hade gjort detta när hon kom hem från skolan, helt på eget initiativ. Måste jag säga att jag blev både glad och stolt. Fina fantastiska barn!
Så lite rolig matlagning blev det trots allt idag. Skinkstek med grekisk touch.
Skinkstek med vitlök och rosmarin, skysås och grekisk tomatröra
6 portioner
1 kg skinkstek
5 vitlöksklyftor
rosmarin
flytande honung
smör
flingsalt
svartpeppar
vatten
Gör hål i skinksteken med en vass kniv. Skala och tredela vitlöksklyftorna på längden. Peta ner vitlök i hålen i skinksteken. Klappa in rosmarin och ringla över honung. Salta och peppra.
Bryn skinksteken på båda sidor i smör i en gjutjärnsgryta. Häll på ett par dl vatten och låt puttra under lock i ca.
1 1/2 timme. Häll ev på mer vatten under tiden om det skulle behövas.
Skysås
skyn från skinksteken
2 dl vatten
toppredning (mjöl och vatten)
Plocka upp steken ur grytan och späd skyn som är kvar med vattnet. Red av skyn med lite toppredning.
Grekisk tomatröra
6 portioner
1 gul lök
1/2 zucchini
1/2 paprika (helst grön, jag hade bara röd hemma)
1 stor vitlöksklyfta
rapsolja
1 tsk kanel
4 dl krossade tomater
salt
svartpeppar
1 nypa socker
Hacka löken och skär zucchini och paprika i tärningar. Finhacka vitlöken. Fräs allt i rapsolja i en gryta tillsammans med kanelen. Häll på krossade tomater. Krydda med salt, peppar och socker. Låt puttra i minst 30 minuter.
Servera skinksteken uppskuren i skivor tillsammans med ugnsrostad potatis, skysåsen och den grekiska tomatröran.
