Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Tillbaka i köket - Lax med fetaost på en bädd av fänkål, zucchini och tomat

Publicerad 2014-07-15 19:20:43 i Fetaost, Fisk, Fänkål, Lax, Potatis, Tomater, Zucchini,

Det är fint med semester. Att äta hotellfrukost och middag på restaurang. Att äta mackor med stekta ägg eller dansk pölse kokt på stormkök. Men det är också fint att vara tillbaka i det egna köket. Om jag är borta från matlagningen för länge kliar det i fingrarna. Som idag.
 
Till middag blev det lax med fetaost på en grönsaksbädd. Med små söta färskpotatisar odlade i murarhinkar på baksidan av garaget. Jag borde kanske låtit dem växa någon vecka till, men jag var otålig och drog upp dem idag. Det är något visst med hemodlat.
Lax med fetaost på en bädd av fänkål, zucchini och tomat
 
4 portioner
 
6 bitar lax à 125 g
1/2 fänkål
5 cm purjolök
125 g zucchini
8 små plommontomater
fiskkrydda (den jag använde innehåller bl.a. dill, lök och bellpeppar, som är torkad röd paprika)
150 g fetaost
3 dl grädde
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva fänkål, purjolök, zucchini mycket tunt. Skiva tomaterna och lägg alla grönsakerna i en ugnsform. Strö över fiskkrydda. Lägg på laxen och smula över fetaost. Häll över grädden och låt stå i ugnen till laxen är färdig, ca 20 minuter.
Servera med kokt färskpotatis och garnera med lite fänkålsdill.
Att dra upp potatisblasten är nästan som att öppna julklappar. Spännande!
 
 

Oväntat barnfritt och plockmat - Bruschetta och halloumitoast

Publicerad 2014-07-03 22:35:58 i Basilika, Halloumi, Honung, Plockmat, Timjan, Tomater, Varma smörgåsar,

Stora tjejen cyklade iväg till mormor och morfar redan efter frukost idag. På eftermiddagen blev lilla tjejen, maken och jag ditbjudna på fika. Hon hade dukat fint på mormor och morfars finbord och det bakade stod uppdukat på buffén bredvid. Till och med silverskedarna hade hon putsat. Älskade unge.
 
När vi sedan tackade för oss var det utan barn vi gav oss iväg, tjejerna bestämde sig för att sova över. Så nu sitter vi här i ett alldeles tyst hem, efter att ha ätit plockmat framför tv:n. Det blev prosciutto, parmesansalami, tryffelsalami och chorizo. Gröna och svarta oliver. Soltorkade tomater. Vitlöksost, salta kex, digestivekex och vindruvor. Honungsmelon. Bruschetta med tomatröra, crema di balsamico och parmesanost. Halloumitoast med honung och färsk timjan.
Bruschetta med tomatröra, crema di balsamico och parmesanost
 
8 st
 
8 skivor baguette (jag köpte olivbaguette)
olivolja
 
Tomatröra:
1 röd tomat
1 gul tomat
1 vitlöksklyfta
10 basilikablad
flingsalt
svartpeppar
 
Garnering:
crema di balsamico
hyvlad parmesanost
några basilikablad
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg baguetteskivorna på en plåt. Ringla över olivolja och låt dem stå i ugnen till de fått lite färg, ca.5 minuter.
Finhacka tomater, vitlök och basilika och lägg i en skål. Häll över lite olivolja och krydda med flingsalt och peppar. Blanda.
Lägg tomatröra på baguetteskivorna. Ringla eller droppa över crema di balsamico. Garnera med hyvlad parmesanost och ett basilikablad.
Halloumitoast med honung och färsk timjan
 
8 st
 
8 skivor baguette
olivolja
100 g halloumiost
flytande honung
färsk timjan
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg baguetteskivorna på en plåt. Ringla över olivolja. Skär halloumiosten i skivor och lägg på baguetteskivorna. Gratinera i ugnen till halloumin mjuknat och fått lite färg, man kan behöva sätta på grillelementet den sista minuten.
Ringla honung över halloumitoasten och garnera med färsk timjan.
Jag har haft en spökande magkatarr eller något liknande sedan i söndags, så jag vågade mig inte på vin ikväll. Men cidern var god den med.
Stora tjejens fikakalas förevigades naturligtvis också. Hon bjöd på chokladmuffins med lättvispad grädde, banan och blåbär som tillbehör, muffins med citron, hallon, mango och vit choklad samt gräddbullar.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Urladdning och kycklingspett i ugn med tomatsallad

Publicerad 2014-06-27 21:43:51 i Grillspett, Kyckling, Persilja, Sallad, Tomater,

Jag tycker inte det minsta om snö och kyla, men när det blir en sådan urladdning i luften som det blev tidigare ikväll då längtar jag efter vintern. För är det något jag verkligen verkligen avskyr så är det åska. Jag inte bara avskyr det, jag mår fysiskt dåligt av det. Hjärtat bankar och under hela åskvädret sitter jag med axlarna uppdragna och väntar bara på att få börja andas igen.
Dagens åskväder kom dessutom i vägen för middagsplanerna. Efter många om och men blev det i alla fall kycklingspett i ugn tillsammans med bland annat tomatsallad.
Kycklingspett i ugn
 
8 st
 
800 g kycklinglårfiléer
rapsolja
 
Marinad:
1 dl sweet chilisås
1/2 dl japansk soja
1 msk kinesisk soja
 
Putsa lårfiléerna och skär dem i bitar. Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en skål och vänd i bitarna. Låt dem marinera i minst en timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Trä upp kycklingbitarna på 8 grillspett i trä. Lägg dem i en ugnsform och ringla över lite rapsolja. Låt gå i ugnen tills de är genomstekta, 15-20 minuter.
Stora tjejen hjälpte till med maten och trädde finfina kycklingspett.
 
Tomatsallad
 
4 portioner
 
5 kvisttomater i olika färger
1 klyfta rödlök
en näve hackad bladpersilja
1 tsk balsamvinäger
flingsalt
svartpeppar
 
Dela kvisttomaterna på mitten och skär dem sedan i skivor. Halvera körsbärstomaterna. Skiva lökklyftan. Lägg detta tillsammans med persiljan i en skål. Häll på balsamvinäger och blanda. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Hackade tomater gjorde stora tjejen också. Jag tycker så mycket om när vi lagar mat tillsammans.
Jag serverade kycklingspetten och tomatsalladen med, hör och häpna, köpepotatissallad (Rydbergs variant med crème fraiche är dock faktiskt helt ok) och barbecuesås.
 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<