Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

En god genväg - Kyckling panaeng curry

Publicerad 2014-07-06 18:30:00 i Grytor, Kyckling, Ris, Thai,

Jag föredrar att laga mat från grunden, men det betyder inte att jag inte ibland tar enkla genvägar till att få maten på bordet. Vi äter gärna thaimat i vår familj, både från thairestaurangen här i närheten och hemlagad. Panaeng curry är en favorit och Mrs Chengs grytbas är toppen. Tummen upp för den, även om barnen kanske tycker att den är i starkaste laget trots att det står mild på burken. För övrigt innehåller grytbasen följande: kokosmjölk, vatten, panaeng currypasta (schalottenlök, röd chili, citrongräs, vitlök, salt, galangal, kaffir limeskal och korriander), socker, basilikablad, salt och kaffir limeblad. Det enda som behöver tillsättas är kyckling.
 
Kyckling panaeng curry
 
4 portioner
 
600 g kycklingfilé
rapsolja
1 burk Mrs Cheng panaeng curry
 
Skär kycklingfilén i bitar och stek i rapsolja i en stekpanna. Häll på panaeng currygrytbasen. Låt puttra några minuter.
Servera med kokt jasminris, sallad och jordnötter.
 
 
 
 
 
 

En tur till Thailand ikväll - Pad Thai

Publicerad 2014-04-23 19:57:48 i Citron, lime och apelsin, Jordnötter, Koriander, Kyckling, Pasta och nudlar, Thai, Wok,

Såg för ett tag sedan ett recept på Jennys matblogg, som jag verkligen ville testa. En thailändsk pad thai. Det stupade dock på jordnötterna som skulle vara tillbehör till rätten.
Jag är som bekant allergisk mot nötter, men jordnöten är en baljväxt och ingen nöt och fungerar alldeles utmärkt. Om det inte vore för att varenda jordnötspåse innehåller spår av alla nötter i världen. Och jag läser verkligen på alla jordnötspåsar i alla affärer jag kommer till. Gissa min glädje när jag hittar en burk med stora jordnötter på Gekås med bara jordnötter i. Jag köpte tre burkar och ångrar bittert att jag inte köpte tio när jag ändå var där. Om någon i min bekantskapskrets ska till Gekås vore jag tacksam om jag kunde få lägga en beställning...
 
Pad thai var en härlig matupplevelse. Tummen upp för pad thai alltså.
Pad Thai
 
4 portioner + en till matlådan
 
3 kycklingfiléer
1 paket nudlar à 300 g
1 gul lök
3 salladslökar
1 burk böngroddar
2 ägg
rapsolja
 
Pad thaisås:
1 msk fisksås
1 1/2 msk ostronsås
1 msk soja
1 tsk socker
saften från 1 lime
3 msk vatten
3 vitlöksklyftor
1 röd chili (jag tog 1/2 för att det inte skulle bli för starkt för barnen)
 
Tillbehör:
hackad färsk koriander
hackade jordnötter
limeklyftor
 
Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla kycklingfiléerna och stek i rapsolja i en wok- eller stor stekpanna. Klyfta löken och låt den steka med.
Gör såsen genom att blanda fisksås, ostronsås, soja socker, limesaft och vatten i en skål. Finhacka vitlök och chili och lägg i skålen.
Skiva salladslöken och blanda ner den, nudlarna och böngroddarna i stekpannan med kyckling och lök. Rör i såsen.
Knäck äggen i en skål och vispa upp dem lite lätt. Rör ner dem i stekpannan och när de stelnat till är pad thaien redo att serveras. Det görs den tillsammans med koriander, jordnötter och en klyfta lime.
 
 
 
 
 

Thailax med röd curry, kokosmjölk och lime

Publicerad 2014-02-19 20:17:44 i Broccoli, Citron, lime och apelsin, Kokosmjölk, Lax, Ris, Thai,

Jag är inte överdrivet förtjust över att strutta runt i bikini i simhallen, kallt brukar det också vara. Men idag har jag tillbringat några timmar i äventyrsbadet tillsammans med tjejerna, deras kusiner och min mamma. Och tänk att det var faktiskt inte så farligt kallt och det var till och med roligt. Men vad mosig man blir efteråt, kommer garanterat att somna gott ikväll.
 
Till middag blev det högst oplanerat lax med thaismaker. Inte dumt alls.
Thailax med röd curry, kokosmjölk och lime
 
4 portioner
 
500 g laxfiléer
1 burk kokosmjölk, 400 g
1 1/2 tsk röd currypasta (styrkan kan nog variera beroende på sort, jag använder Santa Marias)
1 tsk salt
1 lime
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Blanda kokosmjölk, currypasta och salt och häll över laxen. Skiva limen tunt och lägg skivorna ovanpå laxen. In i ugnen och plocka ut när laxen är färdig (jag använde fryst lax, den tog ca.25 minuter).
Servera med ugnsrostad broccoli (dela en färsk broccolibukett i bitar och lägg i en ugnsform, ringla över rapsolja, strö över flingsalt och kör i ugnen samtidigt som laxen i ca.15 minuter, vänd en gång under tiden) och jasminris.
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<