Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Sommar igen - Baguette med flankstek på karamelliserad lök med vispat vitlökssmör och grillad paprika

Publicerad 2014-07-05 22:29:00 i Grillat, Kryddsmör, Lök, Nötkött, Paprika, Varma smörgåsar,

Igår kom sommaren åter, det där man pratar om som högsommarvärme i alla fall. Vi tillbringade dagen på en nästan vindstilla sjö tillsammans med mina föräldrar och klev innanför dörren hemma först efter sju. Jag körde snabbt igång grillen och fixade sedan med alla delar till kvällens middag. Vid åtta hade vi ätit, ute på altanen naturligtvis, och traskade ner till grannarna i andra änden av gatan för vad som skulle bli en mycket trevlig kväll i deras nya uterum.
 
Middagen? Jo, det blev en synnerligen god macka.
Baguette med flankstek på karamelliserad lök med vispat vitlökssmör och grillad paprika
 
4 portioner
 
4 minibaguetter eller 4 bitar surdegsbaguette (den surdegsbaguette jag köpt visade sig vid närmare granskning innehålla spår av hasselnötter, varpå jag fick rota fram minibaguetter ur skåpet istället...)
600 g flankstek (jag köpte Scans, bara kryddad med olika sorters peppar)
3 röda små snackpaprikor
karamelliserad lök (se recept här)
hackad bladpersilja
 
Vispat vitlökssmör:
100 g smör
3 vitlöksklyftor
1 tsk flingsalt
 
Lägg smöret i en skål och låt det bli rumsvarmt. Pressa ner vitlöksklyftorna och stör över flingsaltet Vispa smöret fluffigt med elvisp. Lägg upp i en liten skål och låt stå kallt till servering.
Grilla flanksteken, den ska helst vara rosa inuti. Dela paprikorna på mitten och grilla dem svarta på skalsidan.
Skär flanksteken i tunna skivor. Skrapa av det svarta skalet på paprikan.
Dela baguetterna och lägg karamelliserad lök på halvorna. Fördela skivad flankstek ovanpå och lägg på det vispade vitlökssmöret och hackad persilja.
Servera med några salladsblad och den grillade paprikan. Ät och kom ett stycke närmare mathimlen!
 

Morotsbearnaise - ett oväntat höjdartillbehör till grillat

Publicerad 2014-04-04 20:24:31 i Dragon, Fetaost, Gratänger, Grillat, Kryddsmör, Nötkött, Paprika, Potatis, Sås, Zucchini,

Grillen går varm (det finns ju ingen hejd på hur vitsig jag är) varje helg numera. Ikväll grillade vi lövbiff, en styckdetalj som andas 80-tal och som lätt kan bli som en skosula. Men om man bara låter den studsa upp och ner på grillen blir den faktiskt mer än ok.
 
Förutom lövbiff grillades zucchini och fetaostfylld snackpaprika. Till detta åt vi dessutom potatisgratäng, vitlökssmör och morotsbearnaise. Pröva den!
Morotsbearnaise
 
4 portioner
 
400 g morot
4-5 färska dragonkvistar
1/2 dl vitvinsvinäger
75 g smör
salt
svartpeppar
 
Skala och skär morötterna i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Repa av bladen på dragonkvistarna. Häll vitvinsvinägern i en liten gryta tillsammans med dragonstjälkarna. Låt koka ihop till hälften av vinägern återstår. Släng bort stjälkarna.
Häll av vattnet och mixa morötterna med en stavmixer. Tillsätt vinägern och smör. Mixa lite till.
Finhacka dragonbladen och rör ner i morotsbearnaisen. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera ljummen.

 
 
 

Våren kom visst av sig - men vi äter ugnsbakade primörer med grillad kyckling och citron- och dragonsmör

Publicerad 2014-03-14 20:28:00 i Citron, lime och apelsin, Dragon, Fetaost, Färska kryddor, Kryddsmör, Kyckling, Morötter, Primörer, Rädisor, Sparris, Sugar snaps och sockerärtor,

Hörde nyss regnet smattra mot rutan och även om jag föredrar regnoväder framför snöoväder känns det lite trist att våren kom av sig så här lagom till helgen. Men med tanke på att jag ska spendera mycket tid framför jobbdatorn i helgen är det väl lika så bra.
 
Grillad kyckling är en höjdare på fredagskvällarna när man inte orkar med så värst avancerad matlagning.
Grillad kyckling med ugnsbakade primörer och citron- och dragonsmör
 
4 portioner
 
1 grillad kyckling
 
Primörer:
300 g minimorötter
1 knippe sparris
150 g sugar snaps
150 g halverade rädisor
5 cm purjolök i skivor
kallpressad rapsolja
smör
75 g fetaost
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj primörerna. Bryt av den trådiga nedre delen på sparrisen. Lägg morötter och sparris i en ugnsform och ringla över kallpressad rapsolja. Baka dem i ugnen i ca 20 minuter. Lägg då i sugar snaps, halverade rädisor och purjolöksskivor, klicka på smör och låt stå i ugnen ytterligare 10 minuter. Lägg på bitar av fetaost när primörerna är klara.
Citron- och dragonsmör:
100 g smör
rivet skal från 1/2 citron
1 msk hackad färsk fransk dragon
flingsalt
 
Blanda smör, citronskal och dragon och smaka av med flingsalt.
Servera kycklingen delad i bitar med ugnsbakade primörer och citron- och dragonsmöret. Blunda och känn smaken av vår.
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<