Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Hurra för regn - Sjömansbiff på köttfärs med pressgurka och lingonsylt

Publicerad 2014-05-07 18:58:49 i Grytor, Grönsaksinläggningar, Köttfärs, Lök, Potatis, gurka,

Jag tycker egentligen inte alls om regn. Men oj så mycket bättre jag är i min allergi en dag som denna när regnet öser ner. Känner mig nästan som vanligt idag. Hurra för det.
 
I måndags skulle jag ha lagat den mat vi åt till middag idag. Då åkte köttfärsen i soporna (den luktade märkligt) och jag fick dessutom överge matlagandet för att panikköra tillbaka till jobbet på grund av datorstrul. Men ikväll blev det alltså äntligen sjömansbiff på köttfärs med pressgurka och lingonsylt.
Sjömansbiff på köttfärs med pressgurka och lingonsylt
 
4 portioner
 
500 g köttfärs
2 gula lökar
rapsolja
800 g potatis
2 hönsbuljongtärningar
7 dl vatten
kulörsoja
salt
svartpeppar
 
Stek köttfärsen i sitt eget fett och häll upp i en skål. Skiva löken och stek den i lite rapsolja. Skala och skiva potatisen i ganska tjocka skivor.
Varva köttfärs, lök och potatis i en större gryta med lock. Smula ner buljongtärningarna och häll i vattnet. Tillsätt några droppar kulörsoja för färgens skull.
Låt puttra under lock till potatisen är mjuk, ca.15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Pressgurka
 
4 portioner
 
1 gurka
2 msk ättikssprit 12%
2 msk socker
1 dl vatten
 
Skiva gurkan med en osthyvel och lägg i en skål. Häll på ättikssprit, socker och vatten och blanda. Låt dra några minuter.
Servera sjömansbiffen med pressgurka och hemkokt lingonsylt.
 
 

Mellofinal och plockmat med italiensk touch

Publicerad 2014-03-08 21:36:29 i Chark, Grissini och crostini, Grönsaksinläggningar, Italienskt, Melon, Oliver, Ost, Sallad, Sparris, Tomater,

Vi sitter bänkade framför mellofinalen och har för ovanlighetens skull ätit framför tv:n. Innan vi fick barn åt vi alltid framför tv:n, maken och jag. Sent åt vi också på den tiden, ofta närmare halv åtta. Lite ordning och reda på oss blev det allt när barnen kom.
 
Tidigare idag firade vi svärmor och hon bjöd på en härlig vårig buffé med allt från varmrökt lax till skaldjurspaj och örtkryddat fläskkött med frukter och grönsaker. Till kaffet fick jag en egen tårtbit, eftersom jag inte tål prinsesstårta. Den var fylld med citronmousse, ovanpå var det grädde och citrongelé och runt om något som såg ut precis som hackade nötter men som i själva verket var rostat puffat ris som hackats. Det ska jag absolut komma ihåg, vilken bra idé!
 
Vi fortsätter på temat buffé eller kanske mer plockmat, för maten vi nyss avnjutit var sådan med en italiensk touch.
Plockmat med italiensk touch
 
4 portioner
 
100 g parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
100 g salami Milano
1 liten burk inlagd grillad paprika
5 soltorkade tomater
100 g miniplommontomater
15 svarta och gröna oliver (med kärna)
parmesanost
färsk basilika
 
Lägg upp lite snyggslarvigt på ett fat. Hyvla över parmesanost och lägg på basilikablad.
1 bunt sparris
smör och rapsolja
flingsalt
 
Bryt av och släng den trådiga nederdelen på sparrisen och stek ´resten i smör och rapsolja. Strö över flingsalt.
Servera med följande tillbehör:
 
grissini med smak av rosmarin
crostini
tapenade på soltorkade tomater
tapenade på paprika, zucchini och aubergine
blandsallad
honungsmelon
hel ättiksgurka i stavar
stekt halloumiost i kuber
crema di balsamico
Med tanke på mitt rödvin som lilla tjejen svepte ut över vår vita (nåja, den var väl kanske mer åt det grådassiga hållet) ryamatta härom helgen, fick tjejerna sitta vid lilla bordet och äta. Är både väldigt nöjd med och rädd om nya silvergrå ryamattan.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sista kvällen på vår kurs i japansk matlagning - Nabefondue

Publicerad 2014-03-05 00:11:17 i Cheesecake, Fisk, Grönsaker, Grönsaksinläggningar, Japanskt, Kyckling, Lax, Matlagningskurs, Pasta och nudlar, Rotfrukter,

Så var den här. Vår sista kväll på kursen i japansk matlagning på mysiga St Clair. Vilka härliga tre kvällar vi haft! Om det någon gång blir en fortsättningskurs eller kanske en dumplingskurs (snälla Masumi!!) är jag den förste att anmäla mig.
 
Ikväll skedde en stor del av matlagningen vid bordet, då vi gjorde Nabe, japansk fondue. Fisk, kycklingfärsbullar, grönsaker och svamp fick koka i en mustig buljong i stora vackra keramikgrytor. Det var inte bara gott utan också väldigt trevligt.
Men vi började, vår vana trogen, med kvällens efterrätt; citroncheesecake. Här var det faktiskt matlagning à la TV, för när cheesecaken kom ut ur ugnen och skulle svalna dök det plötsligt upp en likadan cheesecake som redan fått sin nattliga vila. Perfekt ju!
 
Citroncheesecake
 
12 bitar
 
Botten:
200 g digestivekex
70 g smör
 
Fyllning 1:
400 färskost (Philadelphia)
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning 2:
500 g crème fraiche
1 1/2 dl strösocker
1 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och mixa ihop med digestivekexen. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Grädda i ugnen i ca.10 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Vispa ingredienserna till fyllning 1 och häll över den gräddade bottnen. Grädda i ca.15 minuter.
Vispa ihop ingredienserna till fyllning 2 och häll försiktigt över fyllning 1. Låt stå på eftervärme i ugnen (stäng alltså av den) i ca.20 minuter.
Låt svalna i kylen över natten.
Vi förberedde också grönsaker med misodipp. Stavar skars av paprika, morot och gurka och dippen tillagades.
 
Misodipp
 
200 g miso
3/4 dl Sake eller vitt vin
1/2 dl mirin
25 g strösocker
 
Koka upp ingredienserna och låt sjuda i ca.10 minuter. Låt svalna och garnera med sesamfrön vid servering.
Kvällens pickles var oväntat välsmakande gul lök i soja.
 
Gul lökpickles
 
1 gul lök
1/2 dl japansk soja
 
Skiva löken tunt. Blanda med sojan och låt stå kallt i minst 1/2 timme.
En del av Nabefonduen kunde vi förbereda, medan resten av tillagningen alltså skedde vid bordet.
 
Nabefondue med sesamdressing
 
Buljong:
dashipulver
soja
sake
vatten
 
Tillbehör:
kinakål
purjolök
morot
tofu
portabellosvamp
bladspenat
nudlar
lax
vit fisk
kycklingfärs (blandas med soja, riven ingefära, finhackad salladslök och potatismjöl)
 
Skär grönsaker, tofu, svamp och fisk i bitar. Blanda ingredienserna  till buljongen i en keramikgryta och koka upp på ett litet gasolkök som ställs på bordet.
Sesamdressing
 
4 portioner
 
ca 1 dl mortlade sesamfrön
3 dl soja
3 dl mirin
2 dl vinäger
2 dl dashi
2 msk socker
riven ingefära
riven vitlök
 
Blanda alla ingredienserna och värm.
Vid bordet lägg er man i tillbehören i buljongen och låter dem koka några minuter. Kycklingfärsen klickas ner med hjälp av en sked, det blir som små frikadeller. Nabefonduen serveras med sesamdressing, ris och lökpickles. 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<