Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Pippi på pippi - Pulled chicken och rostad majssalsa med mynta

Publicerad 2014-05-03 19:45:01 i Kyckling, Majs, Pulled, Rödlök, Salsa,

Man kan tror att vi fått pippi på pippi. Kanske är det så, men att det blev kyckling idag beror faktiskt på att fläskköttet som skulle bli pulled pork luktade märkligt när jag tog upp det ur frysen. Och då blev det att direkt åka i soporna utan att passera gå.
 
Men pulled chicken var inte fy skam det heller.
Pulled chicken
 
8 portioner
 
1 kg kycklingfilé
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
rapsolja att steka i
1 1/2 dl chilisås
1/2 dl kinesisk soja
1/2 dl Sweet baby Ray's barbecuesås
1/2 msk paprikapulver
1/2 msk spiskummin
1/2 msk oregano
1dl vatten
 
Hacka lök och vitlök och bryn i rapsoljan i en stekgryta med lock. Dela kycklingfiléerna på mitten och låt steka med några minuter. Blanda under tiden ihop resten av ingredienserna (utom vattnet) och häll sedan över kycklingen i grytan. Blanda och häll på vattnet.
Låt puttra på låg värme i ca.2 timmar. Ta då två gafflar och dela kycklingköttet, det faller lätt isär.
Rostad majssalsa med mynta
 
4 portioner
 
1 liten burk majs
rapsolja
1 tomat
lite rödlök
1/4 grön paprika
1 avokado
5 myntablad
saften av 1/4 lime
flingsalt
svartpeppar
 
Rosta majsen i rapsolja i en het stekpanna. Den ska bli ljusbrun.
Hacka tomat, rödlök, paprika och avokado och lägg i en skål. Finhacka myntabladen och blanda ner dem tillsammans med limesaften. Rör ner den varma majsen och smaka av med salt och peppar.
Vi åt dagens pulled chicken med den rostade majssalsan med mynta och pommes eller tortillabröd. Detta tillsammans med kruksallad,  limepicklad rödlök (skivad rödlök, pressad lime, flingsalt och svartpeppar) och gräddfil.
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<