Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Finfina grilltillbehör - Smördegsrullar med potatis och whiskeypepparsås

Publicerad 2014-08-16 20:54:48 i Grillat, Peppar, Potatis, Smördeg, Sås, Whiskey,

Sommaren är nog nästan slut. Jag är tillbaka på jobbet, eller tillbaka och tillbaka det är ju en ny arbetsplats som gäller, sedan en vecka och vädret är både svalare och mer ostadigt.
Kanske kan jag hitta tillbaka till matbloggandet nu. Lusten är inte riktigt där, till vare sig matlagning eller bloggande, men jag gör ett försök.
 
Grillade gjorde vi ikväll, men vi åt inomhus. Smördegsrullar med potatis och whiskeypepparsås var tillbehören so lyfte måltiden.
Smördegsrullar med potatis
 
6 portioner
 
1 rulle smördeg
800 g potatis
1 dl crème fraiche
150 g riven ost (gärna stark sådan)
gräslök
salt
svartpeppar
 
Skala och dela potatisen i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten och låt dem sedan svalna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa potatisen med en gaffel. Rör ner 100 g riven ost, finhackad gräslök efter smak och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut potatismoset på smördegen. Rulla ihop till en rulle och skär i 12 bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över resten av den rivna osten.
Grädda i ugnen i ca.30 minuter.
Whiskeypepparsås
 
 4 portioner
 
15 grönpepparkorn
15 svartpepparkorn
5 rosépepparkorn
1 schalottenlök eller 1/2 liten gul lök
smör
1 msk tomatpuré
3 msk whiskey
2 dl vispgrädde
5 dl vatten
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk koncentrerad ox- eller kalvfond
1 nypa socker
ev lite redning
 
Mortla pepparkornen fint. Finhacka löken och fräs den och pepparn i smör i en gryta. Rör ner tomatpuré och häll i grädde, vatten, äppelcidervinäger, fond och socker. Låt koka ca.30 minuter eller till såsen kokat ihop till hälften. Red av såsen om du vill ha den lite tjockare.
Vi serverade smördegsrullarna och whiskeypepparsåsen med grillad fläskfilé, sparris och korv med smak av timjan och salladslök.
 
 
 

Tillbaka i köket - Lax med fetaost på en bädd av fänkål, zucchini och tomat

Publicerad 2014-07-15 19:20:43 i Fetaost, Fisk, Fänkål, Lax, Potatis, Tomater, Zucchini,

Det är fint med semester. Att äta hotellfrukost och middag på restaurang. Att äta mackor med stekta ägg eller dansk pölse kokt på stormkök. Men det är också fint att vara tillbaka i det egna köket. Om jag är borta från matlagningen för länge kliar det i fingrarna. Som idag.
 
Till middag blev det lax med fetaost på en grönsaksbädd. Med små söta färskpotatisar odlade i murarhinkar på baksidan av garaget. Jag borde kanske låtit dem växa någon vecka till, men jag var otålig och drog upp dem idag. Det är något visst med hemodlat.
Lax med fetaost på en bädd av fänkål, zucchini och tomat
 
4 portioner
 
6 bitar lax à 125 g
1/2 fänkål
5 cm purjolök
125 g zucchini
8 små plommontomater
fiskkrydda (den jag använde innehåller bl.a. dill, lök och bellpeppar, som är torkad röd paprika)
150 g fetaost
3 dl grädde
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva fänkål, purjolök, zucchini mycket tunt. Skiva tomaterna och lägg alla grönsakerna i en ugnsform. Strö över fiskkrydda. Lägg på laxen och smula över fetaost. Häll över grädden och låt stå i ugnen till laxen är färdig, ca 20 minuter.
Servera med kokt färskpotatis och garnera med lite fänkålsdill.
Att dra upp potatisblasten är nästan som att öppna julklappar. Spännande!
 
 

- Färs- och grönsaksröra med potatis- och palsternacksmos

Publicerad 2014-07-12 18:40:00 i Grönsaker, Köttfärs, Mos, Palsternacka, Potatis, Zucchini,

När jag med jämna mellanrum tömmer kamerans minneskort hittar jag nästan alltid foton jag tagit på mat jag lagat, men som aldrig hittat fram till bloggen. Så här i semestertider när jag fixar och trixar med tidsinställda inlägg är det toppen att kunna ta tillvara på dessa foton.
För flera veckor sedan åt vi potatis- och palsternacksmos (ja, det fungerar att göra potatismos på färskpotatis, men bäst blir det om man blandar ut det med palsternacka, godare också) med en färs- och grönsaksröra till.
Färs- och grönsaksröra med potatis- och palsternacksmos
 
4 portioner
 
Färs- och grönsaksröra:
500 g blandfärs
1 gul lök
1/2 medelstor zucchini
2 små röda snackpaprikor
2 tsk köttfärskrydda (från Ölands Örtagård, innehåller krossad senap, lök, oregano, basilika, salt, jästextrakt, svartpeppar, tomat, koriander, vitlök, paprika och antiklumpmedel)
salt
några matskedar hackad bladpersilja
 
Potatis- och palsternacksmos:
400 g potatis
400 g palsternacka
25 g smör
mjölk
salt
svartpeppar
 
Tillbehör:
chilisås
crème fraiche
 
Fräs färsen i sitt eget fett i en stekpanna. Skär löken i tunna klyftor, skär zucchinin i halvmånar och paprikan i halva skivor. Låt grönsakerna steka med när färsen börjat få färg. när grönsakerna mjuknat, krydda med köttfärskrydda och eventuellt extra salt. Vänd ner bladpersiljan precis före servering.
 
Skala potatis och palsternacka och skär i bitar. Koka mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och lägg i smöret. Mosa potatisen och palsternackan med elvispens vispar. Tillsätt mjölk samtidigt som du vispar till önskad konsistens (vispa bara inte för länge, då kan moset bli klistrigt). Smaka av med rejält med salt (palsternackan gör moset lite sötare än ett mos med bara potatis) och lite svartpeppar.
 
Servera färs- och grönsaksröran tillsammans med potatis- och palsternacksmoset, chilisås och en klick crème fraiche.
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<