Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Majskyckling och majskolv på grillen och till det primörsallad med dragon- och citroncréme fraiche

Publicerad 2014-05-02 20:13:24 i Citron, lime och apelsin, Dragon, Grillat, Kall sås, Kyckling, Majs, Parmesanost, Primörer, Pumpakärnor, Sallad,

Ännu en grillmiddag. Idag blev det grillad majskyckling och den urgoda primörsallad som grannen S hade gjort till Valborg (med några små ändringar i receptet, ärtskott glömde jag t.ex. att köpa). Plus en dragon- och citroncréme fraiche som smakade lite som riktigt fräsch bearnaise.
 Primörsallad
 
6 portioner
 
1 påse blandsallad
1 knippe morötter
1 knippe grön sparris
150 g sugar snaps
1/2 knippe rädisor
1 salladslök
dill
50 g pumpakärnor
50 g parmesanost
flingsalt
svartpeppar
kallpressad rapsolja
 
Lägg salladen i en skål.
Skölj och skrapa morötterna och dela dem på snedden. Bryt av den trådiga nedre delen på sparrisen och dela resten i tre bitar. Koka morötterna och sparrisen i ca.5 minuter. Lägg då i sugar snapsen och koka ytterligare 2 minuter. Häll av primörerna i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
Fördela primörerna över salladen.
Skiva rädisor och salladslök och lägg på primörerna. Toppa med hackad dill, pumpakärnor och hyvlad parmesanost. Strö över flingsalt, dra några varv med pepparkvarnen och droppa över kallpressad rapsolja.
Dragon- och citroncrème fraiche
 
4 portioner
 
2 dl crème fraiche
2 tsk torkad dragon
1 tsk rivet citronskal
flingsalt
svartpeppar
 
Blanda crème fraiche med dragon och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt en stund.
Vi åt primörsalladen och dragon- och citroncrème fraichen tillsammans med grillad majskyckling och grillad majskolv.
 
 
 
 

Tisdag som känns som måndag - Lax med apelsinpeppar och dillmos

Publicerad 2014-04-22 20:57:13 i Dill, Lax, Mos, Potatis, Primörer,

Jag har hela dagen känt som om det vore måndag, men glädjande nog blivit påmind om att det faktiskt redan är tisdag. Men vardag är det oavsett och vardag innebär att jag alldeles för sent står och glor in i kylskåpet och känner mig totalt tom i huvudet vad gäller all form av inspiration för matlagningen. Ändå blev det en skapligt god middag en stund senare.
 
Jag slängde in en bit laxfilé i ugnen tillsammans med knipplök och morötter, kryddad med apelsinpeppar. Potatismoset skojade jag till med en rejäl näve dill och crème fraiche.
Lax med apelsinpeppar och dillmos
 
4 portioner
 
Lax:
600 g laxfilé
3 knipplökar
5 knippmorötter
apelsinpeppar
salt
smör
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnsform. Skala morötterna och dela dem och lökarna på längden och lägg i formen bredvid laxen. Krydda laxen med apelsinpeppar och salt och hyvla över några skivor smör. Skjuts in i ugnen och plocka ut efter ca.20 minuter.
Dillmos:
800 g mjölig potatis
25 g smör
1 dl mjölk
1 dl crème fraiche
1 dl hackad dill
salt
svartpeppar
 
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Låt koka till den blivit mjuk och häll av vattnet. Lägg i smöret och mosa potatisen med en potatisstöt. Tillsätt mjölk, crème fraiche och dill. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen tillsammans med dillmoset.
 
 
 

Skärtorsdag och en ny bekantskap - Chimichurri

Publicerad 2014-04-17 19:27:34 i Champinjoner, Fläskkött, Grillat, Kall sås, Persilja, Primörer,

Jag hade hoppats på ännu en dag med sol och lite värme i lä på altanen. Men det har blåst halv storm och av rädsla för att ofrivilligt flyga iväg till Blåkulla så jag har spenderat dagens inomhus, en del av den i köket. En omgång fröknäcke till är färdig och två sillinläggningar står i kylen.
Till middag blev det grillat och till det den nya trevliga bekantskapen chimichurri. Chimichurri är en argentinsk sås, med rejäl karaktär.
Chimichurri
 
2 dl bladpersilja
2 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 liten rödlök
1 tsk torkad oregano
1 krm chiliflakes
flingsalt
svartpeppar
 
Hacka vitlöksklyftorna och mixa dem tillsammans med bladpersilja, rapsolja och vinäger, med en stavmixer. Finhacka rödlöken och tillsätt den samt oregano och chiliflakes. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera som tillbehör till grillat.
Förutom chimichurri åt vi benfria fläskkotletter med klyftpotatis, grillade primörer (morötter och knipplök), skogschampinjoner och halloumi.
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<