Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Sommar igen - Baguette med flankstek på karamelliserad lök med vispat vitlökssmör och grillad paprika

Publicerad 2014-07-05 22:29:00 i Grillat, Kryddsmör, Lök, Nötkött, Paprika, Varma smörgåsar,

Igår kom sommaren åter, det där man pratar om som högsommarvärme i alla fall. Vi tillbringade dagen på en nästan vindstilla sjö tillsammans med mina föräldrar och klev innanför dörren hemma först efter sju. Jag körde snabbt igång grillen och fixade sedan med alla delar till kvällens middag. Vid åtta hade vi ätit, ute på altanen naturligtvis, och traskade ner till grannarna i andra änden av gatan för vad som skulle bli en mycket trevlig kväll i deras nya uterum.
 
Middagen? Jo, det blev en synnerligen god macka.
Baguette med flankstek på karamelliserad lök med vispat vitlökssmör och grillad paprika
 
4 portioner
 
4 minibaguetter eller 4 bitar surdegsbaguette (den surdegsbaguette jag köpt visade sig vid närmare granskning innehålla spår av hasselnötter, varpå jag fick rota fram minibaguetter ur skåpet istället...)
600 g flankstek (jag köpte Scans, bara kryddad med olika sorters peppar)
3 röda små snackpaprikor
karamelliserad lök (se recept här)
hackad bladpersilja
 
Vispat vitlökssmör:
100 g smör
3 vitlöksklyftor
1 tsk flingsalt
 
Lägg smöret i en skål och låt det bli rumsvarmt. Pressa ner vitlöksklyftorna och stör över flingsaltet Vispa smöret fluffigt med elvisp. Lägg upp i en liten skål och låt stå kallt till servering.
Grilla flanksteken, den ska helst vara rosa inuti. Dela paprikorna på mitten och grilla dem svarta på skalsidan.
Skär flanksteken i tunna skivor. Skrapa av det svarta skalet på paprikan.
Dela baguetterna och lägg karamelliserad lök på halvorna. Fördela skivad flankstek ovanpå och lägg på det vispade vitlökssmöret och hackad persilja.
Servera med några salladsblad och den grillade paprikan. Ät och kom ett stycke närmare mathimlen!
 

En ständig favorit på grillen - Grillade burgare på högrev och sidfläsk med hembakade hamburgerbröd

Publicerad 2014-05-30 20:59:34 i Coleslaw, Fetaost, Grillat, Hamburgare, Hamburgerbröd, Lök, Melon, Sallad,

Lilla tjejen och jag bakade hamburgerbröd på förmiddagen. Receptet jag numera använder skulle jag inte byta mot något annat. Bröden blir alldeles perfekta!
 
En liten note to self blir det idag... Se till att högrevs- och sidfläskbitarna är halvfrusna när de ska malas, jag fuskade med detta och svor både en och två gånger över hur svårt det var att mala.
Det perfekta hamburgerbrödet
 
12 stora bröd
 
40 gram jäst
5 dl mjölk 
850 gram vetemjöl
25 gram strösocker
15 gram salt
50 gram honung
75 gram rapsolja
 
Pensling:
1 ägg
1 nypa salt
lite vatten
 
Rör ut jästen i mjölken i hushållsassistentens bunke. Väg upp mjöl, salt, socker, mjölk, honung och rapsolja och häll i bunken. Låt assistenten arbeta degen i ca.15 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk till den dubblat sin storlek, ca.45 minuter.
Ta upp degen ur bunken och dela den i 12 bitar. Rulla till bullar, lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och platta till dem något. Låt jäsa under bakduk i ytterligare ca.45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel. Pensla bröden och grädda dem i ugnen i ca.8 minuter.
Burgare på högrev och sidfläsk
 
6 st
 
700 g putsad högrev
200 g sidfläsk
rapsolja
 
Skär högreven i bitar. Ta bort svålen på sidfläsket och skär det i tärningar. Mal i hushållsassistentens köttkvarn. Forma snabbt färsen till burgare. Pensla med lite rapsolja och grilla.
Ljummen rödkålscoleslaw
 
1 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
salt
svartpeppar
en liten bit rödlök
150 g rödkål
 
Blanda turkisk yoghurt, majonnäs, salt och peppar i en skål. Finhacka löken och blanda ner den.
Strimla rödkålen. Förväll 2/3 av den i några minuter. Blanda sedan ner den och resterande kål i yoghurtblandningen. Servera ljummen.
 
Melon- och fetaostsallad
 
1 bit vattenmelon
fetaosttärningar i olja
 
Skär vattenmelonen i tärningar och blanda med fetaosten i en skål.
 
Montera burgarna med sötstark senap, barbecuesås, ost, grillbacon och karamelliserad lök. Servera med ljummen rödkålscoleslaw, vanlig coleslaw med kummin, melon- och fetaostsallad, ättiksgurka och en näve lantchips. Oh. My. God. Så. Gott.
 
 
 

 

                                                                                   

Hurra för regn - Sjömansbiff på köttfärs med pressgurka och lingonsylt

Publicerad 2014-05-07 18:58:49 i Grytor, Grönsaksinläggningar, Köttfärs, Lök, Potatis, gurka,

Jag tycker egentligen inte alls om regn. Men oj så mycket bättre jag är i min allergi en dag som denna när regnet öser ner. Känner mig nästan som vanligt idag. Hurra för det.
 
I måndags skulle jag ha lagat den mat vi åt till middag idag. Då åkte köttfärsen i soporna (den luktade märkligt) och jag fick dessutom överge matlagandet för att panikköra tillbaka till jobbet på grund av datorstrul. Men ikväll blev det alltså äntligen sjömansbiff på köttfärs med pressgurka och lingonsylt.
Sjömansbiff på köttfärs med pressgurka och lingonsylt
 
4 portioner
 
500 g köttfärs
2 gula lökar
rapsolja
800 g potatis
2 hönsbuljongtärningar
7 dl vatten
kulörsoja
salt
svartpeppar
 
Stek köttfärsen i sitt eget fett och häll upp i en skål. Skiva löken och stek den i lite rapsolja. Skala och skiva potatisen i ganska tjocka skivor.
Varva köttfärs, lök och potatis i en större gryta med lock. Smula ner buljongtärningarna och häll i vattnet. Tillsätt några droppar kulörsoja för färgens skull.
Låt puttra under lock till potatisen är mjuk, ca.15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Pressgurka
 
4 portioner
 
1 gurka
2 msk ättikssprit 12%
2 msk socker
1 dl vatten
 
Skiva gurkan med en osthyvel och lägg i en skål. Häll på ättikssprit, socker och vatten och blanda. Låt dra några minuter.
Servera sjömansbiffen med pressgurka och hemkokt lingonsylt.
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<