Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Finfina grilltillbehör - Smördegsrullar med potatis och whiskeypepparsås

Publicerad 2014-08-16 20:54:48 i Grillat, Peppar, Potatis, Smördeg, Sås, Whiskey,

Sommaren är nog nästan slut. Jag är tillbaka på jobbet, eller tillbaka och tillbaka det är ju en ny arbetsplats som gäller, sedan en vecka och vädret är både svalare och mer ostadigt.
Kanske kan jag hitta tillbaka till matbloggandet nu. Lusten är inte riktigt där, till vare sig matlagning eller bloggande, men jag gör ett försök.
 
Grillade gjorde vi ikväll, men vi åt inomhus. Smördegsrullar med potatis och whiskeypepparsås var tillbehören so lyfte måltiden.
Smördegsrullar med potatis
 
6 portioner
 
1 rulle smördeg
800 g potatis
1 dl crème fraiche
150 g riven ost (gärna stark sådan)
gräslök
salt
svartpeppar
 
Skala och dela potatisen i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten och låt dem sedan svalna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa potatisen med en gaffel. Rör ner 100 g riven ost, finhackad gräslök efter smak och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut potatismoset på smördegen. Rulla ihop till en rulle och skär i 12 bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över resten av den rivna osten.
Grädda i ugnen i ca.30 minuter.
Whiskeypepparsås
 
 4 portioner
 
15 grönpepparkorn
15 svartpepparkorn
5 rosépepparkorn
1 schalottenlök eller 1/2 liten gul lök
smör
1 msk tomatpuré
3 msk whiskey
2 dl vispgrädde
5 dl vatten
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk koncentrerad ox- eller kalvfond
1 nypa socker
ev lite redning
 
Mortla pepparkornen fint. Finhacka löken och fräs den och pepparn i smör i en gryta. Rör ner tomatpuré och häll i grädde, vatten, äppelcidervinäger, fond och socker. Låt koka ca.30 minuter eller till såsen kokat ihop till hälften. Red av såsen om du vill ha den lite tjockare.
Vi serverade smördegsrullarna och whiskeypepparsåsen med grillad fläskfilé, sparris och korv med smak av timjan och salladslök.
 
 
 

Så var det mello igen - med smördegsinbakad fläskfilé och gräddig rödvinssås

Publicerad 2014-02-22 21:10:43 i Bacon och fläsk, Fläskkött, Smördeg, Sås,

Retrolaxar på pajen igår och retromiddag idag. För visst känns det väl lite 70-tal bara man säger ordet smördegsinbakad?
Smördegsinbakad fläskfilé
 
4 portioner
 
600 g fläskfilé
smör och rapsolja
1 paket bacon, 140 g
10 cm purjolök
5 soltorkade tomater i olja
1 burk crème fraiche, 34%
salt
svartpeppar
8 små smördegsplattor
1 uppvispat ägg
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa fläskfilén och skär den i 8 skivor. Stek dessa färdiga i smör och rapsolja, lägg åt sidan att svalna.
Skär baconet i små bitar och stek nästan färdigt i smör och rapsolja. Hacka under tiden purjolöken och låt den fräsa med mot slutet. Låt svalna. Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Blanda dessa med crème fraiche och baconfräs. Smaka av med salt och peppar.
Kavla ut smördegsplattorna lite på mjölad bänk. Lägg en klick baconröra och en fläskfilébit på varje platta. Pensla kanterna med uppvispat ägg, vik ihop till paket och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla även ovanpå paketen med ägg och grädda i ugnen i ca.20 minuter.
 
Servera med gräddig rödvinssås (koka en rödvinssås, häll i grädde och låt koka fem minuter till) och sallad.
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<