Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

En tur till Thailand ikväll - Pad Thai

Publicerad 2014-04-23 19:57:48 i Citron, lime och apelsin, Jordnötter, Koriander, Kyckling, Pasta och nudlar, Thai, Wok,

Såg för ett tag sedan ett recept på Jennys matblogg, som jag verkligen ville testa. En thailändsk pad thai. Det stupade dock på jordnötterna som skulle vara tillbehör till rätten.
Jag är som bekant allergisk mot nötter, men jordnöten är en baljväxt och ingen nöt och fungerar alldeles utmärkt. Om det inte vore för att varenda jordnötspåse innehåller spår av alla nötter i världen. Och jag läser verkligen på alla jordnötspåsar i alla affärer jag kommer till. Gissa min glädje när jag hittar en burk med stora jordnötter på Gekås med bara jordnötter i. Jag köpte tre burkar och ångrar bittert att jag inte köpte tio när jag ändå var där. Om någon i min bekantskapskrets ska till Gekås vore jag tacksam om jag kunde få lägga en beställning...
 
Pad thai var en härlig matupplevelse. Tummen upp för pad thai alltså.
Pad Thai
 
4 portioner + en till matlådan
 
3 kycklingfiléer
1 paket nudlar à 300 g
1 gul lök
3 salladslökar
1 burk böngroddar
2 ägg
rapsolja
 
Pad thaisås:
1 msk fisksås
1 1/2 msk ostronsås
1 msk soja
1 tsk socker
saften från 1 lime
3 msk vatten
3 vitlöksklyftor
1 röd chili (jag tog 1/2 för att det inte skulle bli för starkt för barnen)
 
Tillbehör:
hackad färsk koriander
hackade jordnötter
limeklyftor
 
Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla kycklingfiléerna och stek i rapsolja i en wok- eller stor stekpanna. Klyfta löken och låt den steka med.
Gör såsen genom att blanda fisksås, ostronsås, soja socker, limesaft och vatten i en skål. Finhacka vitlök och chili och lägg i skålen.
Skiva salladslöken och blanda ner den, nudlarna och böngroddarna i stekpannan med kyckling och lök. Rör i såsen.
Knäck äggen i en skål och vispa upp dem lite lätt. Rör ner dem i stekpannan och när de stelnat till är pad thaien redo att serveras. Det görs den tillsammans med koriander, jordnötter och en klyfta lime.
 
 
 
 
 

Nudelwok med fläskkött

Publicerad 2014-01-12 20:31:05 i Fläskkött, Grönsaker , Pasta och nudlar, Wok,

Kosthållningen idag har varit si så där om jag ska vara ärlig. Frukost vid halv 10-tiden och sedan alldeles för gott wienerbröd och tårta (Toftastrands choklad- och passionsmoussetårta på browniebotten till mig och Schwarzwaldtårta till ickenötallergikerna) i eftermiddags när vi firade min farfars hedervärda 93-årsdag. Men nudelwoken vi åt till kvällsmat balanserade upp det hela ganska bra måste jag säga.
 
Nudelwok med fläskkött
 
4 portioner
 
Marinerat fläskkött:
 
400 g fläskkött (jag använde benfri fläskkotlett)
1 msk rapsolja
1 msk sweet chiliås
1/2 msk kinesisk soja eller japanska soja (föredrar japansk, men hade ingen hemma)
 
250 g äggnudlar
rapsolja
3 morötter
10 cm purjolök
200 g vitkål
100 g paprika (jag tog grön)
1 liten burk vattenkastanjer
1 msk Santa Maria Chicken Thai Wok Spice Mix (lagom mycket för våra barn, gillar man starkt kan man ta betydligt mer)
 
Strimla fläskköttet. Blanda rapsolja, sweet chilisås och soja i en skål och lägg i fläskköttet att marinera en stund.
Koka äggnudlarna enligt förpackningen. Skala morötterna och skär dessa och purjolöken i tunna sneda skivor. Strimla vitkålen. Fräs allt i olja i en stekpanna utan att det tar för mycket färg. Strimla paprikan och lägg i även den och vattenkastanjerna i stekpannan. När grönsakerna är färdiga, mjuka men ändå med lite krispighet kvar, lägger du upp dem på ett stort fat och steker nu fläskköttet. När det är färdigt ska grönsaker och nudlar ner i stekpannan med köttet och kryddan strös över. Blanda ordentligt och lägg upp på fatet. Servera med sweet chilisås och valfri soja.
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<