Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Sommar igen - Grillad fläskkarré med majskolvar, ugnsbakade morötter och feta- och feferoniröra

Publicerad 2014-05-18 10:49:46 i Fetaost, Fläskkött, Grillat, Kall sås, Majs, Morötter,

Idag är himlen grå och det ska visst komma regn, men igår sken solen från en underbar sommarhimmel. Efter en dag på sjön smakade det gott med grillat på altanen till middag. Det blev fläskkarré (kan vara något av det bästa som överhuvudtaget går att grilla) och majskolvar från grillen tillsammans med ugnsbakade morötter och en feta- och feferoniröra.
Grillad fläskkarré med majskolvar, ugnsbakade morötter och feta- och feferoniröra
 
4 portioner
 
Grillad fläskkarré:
600 g fläskkarré
 
Marinad:
1 dl rapsolja
1/2 dl chilisås
1 msk kinesisk soja
1 msk grillkrydda
färsk timjan
 
Skär fläskkarrén i skivor.
Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i fläskkarrén. Låt marinera några timmar.
Ugnsbakade morötter:
800 g knippmorötter
150 g knipplök
rapsolja
flingsalt
50 g fetaost
1/2 dl pumpakärnor
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta morötterna väl och dela dem på längden. Dela knipplökarna på längden och lägg dem och morötterna i en ugnsform. Strö över flingsalt. Baka till morötterna känns mjuka.
Smula fetaost och strö pumpakärnor över morötterna.
Feta- och feferoniröra:
2 dl turkisk yoghurt
50 g fetaost
5 små feferoni (på burk)
1 stor vitlöksklyfta
flingsalt
svartpeppar
flytande honung
 
Blanda yoghurten med smulad fetaost i en skål. Hacka feferonin och lägg i skålen. Pressa ner vitlöken och blanda. Smaka av med filngsalt, peppar och honung. Låt stå kallt en stund så att smakerna sätter sig.
Grilla fläskkarrén och majskolvarna. Servera med de ugnsbakade morötterna och feta- och feferoniröran.
Inget är så gott till grillat som en ljus rosé.
 
 
 
 

Pippi på pippi - Pulled chicken och rostad majssalsa med mynta

Publicerad 2014-05-03 19:45:01 i Kyckling, Majs, Pulled, Rödlök, Salsa,

Man kan tror att vi fått pippi på pippi. Kanske är det så, men att det blev kyckling idag beror faktiskt på att fläskköttet som skulle bli pulled pork luktade märkligt när jag tog upp det ur frysen. Och då blev det att direkt åka i soporna utan att passera gå.
 
Men pulled chicken var inte fy skam det heller.
Pulled chicken
 
8 portioner
 
1 kg kycklingfilé
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
rapsolja att steka i
1 1/2 dl chilisås
1/2 dl kinesisk soja
1/2 dl Sweet baby Ray's barbecuesås
1/2 msk paprikapulver
1/2 msk spiskummin
1/2 msk oregano
1dl vatten
 
Hacka lök och vitlök och bryn i rapsoljan i en stekgryta med lock. Dela kycklingfiléerna på mitten och låt steka med några minuter. Blanda under tiden ihop resten av ingredienserna (utom vattnet) och häll sedan över kycklingen i grytan. Blanda och häll på vattnet.
Låt puttra på låg värme i ca.2 timmar. Ta då två gafflar och dela kycklingköttet, det faller lätt isär.
Rostad majssalsa med mynta
 
4 portioner
 
1 liten burk majs
rapsolja
1 tomat
lite rödlök
1/4 grön paprika
1 avokado
5 myntablad
saften av 1/4 lime
flingsalt
svartpeppar
 
Rosta majsen i rapsolja i en het stekpanna. Den ska bli ljusbrun.
Hacka tomat, rödlök, paprika och avokado och lägg i en skål. Finhacka myntabladen och blanda ner dem tillsammans med limesaften. Rör ner den varma majsen och smaka av med salt och peppar.
Vi åt dagens pulled chicken med den rostade majssalsan med mynta och pommes eller tortillabröd. Detta tillsammans med kruksallad,  limepicklad rödlök (skivad rödlök, pressad lime, flingsalt och svartpeppar) och gräddfil.
 

Majskyckling och majskolv på grillen och till det primörsallad med dragon- och citroncréme fraiche

Publicerad 2014-05-02 20:13:24 i Citron, lime och apelsin, Dragon, Grillat, Kall sås, Kyckling, Majs, Parmesanost, Primörer, Pumpakärnor, Sallad,

Ännu en grillmiddag. Idag blev det grillad majskyckling och den urgoda primörsallad som grannen S hade gjort till Valborg (med några små ändringar i receptet, ärtskott glömde jag t.ex. att köpa). Plus en dragon- och citroncréme fraiche som smakade lite som riktigt fräsch bearnaise.
 Primörsallad
 
6 portioner
 
1 påse blandsallad
1 knippe morötter
1 knippe grön sparris
150 g sugar snaps
1/2 knippe rädisor
1 salladslök
dill
50 g pumpakärnor
50 g parmesanost
flingsalt
svartpeppar
kallpressad rapsolja
 
Lägg salladen i en skål.
Skölj och skrapa morötterna och dela dem på snedden. Bryt av den trådiga nedre delen på sparrisen och dela resten i tre bitar. Koka morötterna och sparrisen i ca.5 minuter. Lägg då i sugar snapsen och koka ytterligare 2 minuter. Häll av primörerna i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
Fördela primörerna över salladen.
Skiva rädisor och salladslök och lägg på primörerna. Toppa med hackad dill, pumpakärnor och hyvlad parmesanost. Strö över flingsalt, dra några varv med pepparkvarnen och droppa över kallpressad rapsolja.
Dragon- och citroncrème fraiche
 
4 portioner
 
2 dl crème fraiche
2 tsk torkad dragon
1 tsk rivet citronskal
flingsalt
svartpeppar
 
Blanda crème fraiche med dragon och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt en stund.
Vi åt primörsalladen och dragon- och citroncrème fraichen tillsammans med grillad majskyckling och grillad majskolv.
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<